Система Orphus
RTF Print OpenData
Документ Реквизиты Ссылающиеся документы
Редакция:      кыргызча  |  на русском

 УТРАТИЛО СИЛУ
в соответствии с постановлением Правительства КР от 13 августа 2019 года № 409

 

 

Приложение

 

Утвержден

постановлением Правительства

Кыргызской Республики

от 23 ноября 2012 года № 792

 

 

ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ
"О безопасности продуктов детского питания"

 

Глава 1

Общие требования

 

1. Целью настоящего Технического регламента "О безопасности продуктов детского питания" (далее - Технический регламент) является обеспечение защиты жизни и здоровья детей от воздействия опасных и вредных факторов в пищевых продуктах, возникающих в процессах производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации продуктов детского питания, и предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей.

2. Настоящий Технический регламент устанавливает обязательные требования безопасности к продуктам детского питания, процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации и регулирует отношения, возникающие:

1) при идентификации продуктов детского питания;

2) при оценке соответствия пищевых продуктов требованиям настоящего Технического регламента;

3) при упаковке и маркировке продуктов детского питания.

3. К объектам настоящего Технического регламента относятся продукты детского питания промышленного изготовления, в том числе импортные; продукты, изготовленные на молочных кухнях и научно-производственных отделах, для детей младенческого, раннего, дошкольного и школьного возрастов (далее - продукты детского питания), указанные в приложении 1 к настоящему Техническому регламенту, а также процессы их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.

Настоящим Техническим регламентом не регулируются следующие объекты:

1) пищевые продукты домашнего приготовления, обработки и хранения, предназначенные для домашнего использования;

2) готовые к употреблению пищевые продукты и блюда, изготовленные в столовых дошкольных, школьных образовательных учреждений и организациях здравоохранения, за исключением молочных кухонь и научно-производственных отделов.

4. В настоящем Техническом регламенте используются следующие термины и определения:

ароматизатор - вкусоароматическое природное вещество с характерным запахом, предназначенное для производства пищевых ароматизаторов;

безглютеновые продукты - продукты из натуральных ингредиентов, изначально не содержащих глютен, уровень глютена в которых не превышает 20 мг/кг продукта, или продукт, из которого глютен удален в ходе промышленной обработки, содержание глютена в котором не превышает 200 мг на 1 кг продукта;

безлактозные пищевые продукты и смеси - продукт, в котором содержание лактозы не превышает 0,1 г на 1 л готового к употреблению продукта;

безопасность продуктов детского питания - отсутствие недопустимого риска во всех процессах (на стадиях) разработки (создания), производства (изготовления), оборота и утилизации продуктов детского питания;

биологически активные пищевые добавки - продукты, содержащие витамины, минеральные и другие вещества природного происхождения, способствующие поддержанию здоровья и профилактике заболеваний;

дети младенческого возраста (младенец) - дети от рождения до двенадцати месяцев;

дети раннего (младшего) возраста - дети от двенадцати месяцев до двух лет;

дети дошкольного возраста - дети в возрасте от трех до семи лет;

дети первого полугодия жизни - дети от рождения до шести месяцев;

дети школьного возраста - дети в возрасте от семи до семнадцати лет;

детские травяные чаи - продукт, изготовленный на основе трав и экстрактов трав;

генетически модифицированные продукты - пищевые продукты, произведенные из генно-инженерно-модифицированных (трансгенных) растений и животных, продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу, полученные из генно-инженерно-модифицированных растений или животных, или из сырья, произведенного с использованием технологий генной инженерии;

генетически модифицированные организмы - организм или несколько организмов, любые неклеточные, одноклеточные или многоклеточные образования, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии или содержащие генно-инженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинацию генов;

краситель - пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления, восстановления окраски продуктов детского питания;

краситель натуральный - смесь органических красящих и сопутствующих веществ, полученная из сырья растительного или животного происхождения;

краситель синтетический - органические красящие вещества или их смесь, полученная химическим путем;

краситель неорганический - неорганические вещества или их смесь природного происхождения и (или) полученные химическим путем;

консервант - пищевая добавка, предназначенная для увеличения сроков годности (хранения) продуктов детского питания, защиты их от микробиологической порчи;

маркировка - текст, товарные знаки, условное обозначение и рисунки, несущие информацию для потребителя и нанесенные на пищевую продукцию, документы, памятки (листы-вкладыши), этикетки, контр-этикетки, кольеретки, ярлыки, наклейки (стикеры), потребительскую тару (упаковку);

маркировка пищевых характеристик - это описание, предназначенное для того, чтобы информировать потребителя о пищевых свойствах пищевого продукта;

пищевая добавка - природное или искусственное вещество и их соединения, специально вводимое в продукты детского питания в целях придания им определенных свойств и (или) сохранения их качества;

пищевая ценность продуктов для детского питания - совокупность свойств продуктов детского питания, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности детского организма в необходимых пищевых веществах и энергии;

пребиотики - пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника, способствующей тем самым поддержанию ее нормального состава и биологической активности;

пробиотики (эубиотики) - биологически активные добавки к пище, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта;

пробиотические микроорганизмы - живые непатогенные и нетоксигенные микроорганизмы, представители защитных групп нормального кишечного микробиоценоза человека и природных симбиотических ассоциаций, благотворно влияющих на организм человека путем поддержания нормального состава и биологической активности микрофлоры пищеварительного тракта, преимущественно родов: Bifidobakterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propio№ibacterium и другие;

пробиотические продукты - пищевой продукт, изготовленный с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и пребиотиков;

продукты детского питания - пищевые продукты, предназначенные для питания детей, которые отвечают возрастным физиологическим потребностям детского организма, обеспечивают эффективную усвояемость и не причиняют вред здоровью ребенка. Продукты детского питания включают также специализированные продукты для питания детей (включая функциональное питание), химический состав которых соответствует особенностям метаболизма при соответствующей патологии у ребенка, и относятся к диетическим продуктам питания для детей.

Продукты детского питания подразделяются на:

адаптированные молочные смеси (детские питательные смеси) - продукт в жидкой или порошкообразной форме, изготовленный на основе коровьего молока, молока других сельскохозяйственных животных, белков сои, предназначенный для использования в качестве продуктов питания младенцев и детей младшего возраста с целью удовлетворения их физиологических потребностей;

адаптированные кисломолочные смеси - продукт в жидкой, пастообразной или порошкообразной форме, изготовленный на основе коровьего молока, молока других сельскохозяйственных животных, с добавлением лизоцима, пробиотических микроорганизмов или без них, предназначенный для использования в качестве продуктов питания младенцев и детей младшего возраста с целью удовлетворения их физиологических потребностей. Кислотность адаптированных кисломолочных смесей не превышает 70 градусов Тернера;

антирефлюксные продукты - продукт, содержащий загуститель для предотвращения срыгивания у детей;

зерновые продукты - продукт, изготовленный из различных видов муки и крупы, в том числе с добавлением незерновых ингредиентов;

зерно-молочные продукты - продукт, изготовленный из различных видов муки и крупы с добавлением молока в количестве не менее 25% от массы продукта, в том числе с добавлением незерновых ингредиентов;

кисломолочные смеси - продукт в жидкой или порошкообразной форме, изготовленный на основе коровьего молока, молока других сельскохозяйственных животных с добавлением бифидо- и лактобактерии, ацидофильных палочек и др;

молочные продукты - продукт, изготовленный из коровьего молока и молока других сельскохозяйственных животных, в том числе с добавлением немолочных ингредиентов не более 20% от общей массы продукта;

мясные продукты - продукт, изготовленный из различных видов мяса животных и птиц, содержащий не менее 40% мясного компонента от общей массы продукта;

мясорастительные и рыборастительные продукты - продукт, изготовленный из различного вида мяса или рыбы с добавлением растительных компонентов (плодов, овощей, круп, муки), содержащий не менее 20% мясного или рыбного компонента от общей массы продукта;

неадаптированные кисломолочные смеси - продукт в жидкой, пастообразной или порошкообразной форме, изготовленный на основе цельного коровьего молока, молока других сельскохозяйственных животных с добавлением лизоцима, пробиотических микроорганизмов или без них, предназначенный для кормления детей раннего возраста, кислотность неадаптированных кисломолочных смесей превышает 70 градусов Тернера;

низколактозные пищевые продукты и смеси - продукт, в котором содержание лактозы не превышает 10 г на 1 л готового к употреблению продукта;

обогащенные продукты - продукт, в который для повышения пищевой ценности и профилактики заболеваний добавлены один или более необходимых ингредиентов (витаминов, минералов, белков, аминокислот, жирных кислот) и других веществ, не присутствующих в ней изначально, либо присутствующих в недостаточном количестве или утерянных в процессе (на стадии) производства (изготовления);

последующие молочные смеси - адаптированные или частично адаптированные смеси на основе коровьего молока, молока других сельскохозяйственных животных, белков сои, предназначенные для вскармливания детей старше 6 месяцев жизни, в сочетании с продуктами прикорма;

продукты прикорма - пищевые продукты, вводимые в рацион детям первого года жизни в качестве дополнения к женскому молоку, детским питательным смесям или последующим смесям, изготовленные на основе продуктов животного и (или) растительного происхождения, с учетом возрастных физиологических особенностей;

растительно-мясные и растительно-рыбные продукты - продукт, изготовленный из растительных компонентов (плодов, овощей, круп, муки), с добавлением мяса или рыбы, содержащий не менее 8% мясного или рыбного компонента от общей массы продукта;

фруктовые и овощные продукты - продукты, изготовленные из фруктов, овощей, ягод, в том числе с добавлением иных ингредиентов, не более 20% от массы продукта;

фруктово-зерновые продукты - продукты, изготовленные из фруктовых, ягодных и фруктово-овощных пюре, с добавлением различных видов муки, круп и хлопьев в количестве не более 25% от массы продукта;

фруктово-молочные продукты - продукты, изготовленные из фруктовых, ягодных и фруктово-овощных пюре с добавлением молочных продуктов в количестве не более 25% от массы продукта;

продукты детского питания для младенческого (младенца) возраста продукты детского питания, предназначенные для питания детей в возрасте от рождения до двенадцати месяцев;

продукты детского питания для детей раннего (младшего) возраста продукты детского питания, предназначенные для питания детей в возрасте от двенадцати месяцев до двух лет;

продукты питания для детей дошкольного и школьного возраста - продукты, предназначенные для питания детей указанных возрастных групп, которые отвечают повышенным требованиям по показателям безопасности;

продукты и смеси на основе полного или частичного гидролиза (гидролизата) белка, изготовленные из белков молока коровьего, сои, подвергнутых полному или частичному гидролизу;

продукты и смеси со сниженным содержанием фенилаланина - продукты из гидролизатов белков, освобожденных от фенилаланина или из смеси аминокислот, без фенилаланина;

продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла - пищевой продукт, изготовленный из рыбы и нерыбных объектов промысла, содержащие не менее 40% компонента от общей массы продукта;

производитель продуктов детского питания - физическое или юридическое лицо, занимающееся производством продуктов питания для детей, указанных в настоящем Техническом регламенте, осуществляющее сбыт продуктов непосредственно или через распространителей, а также через контролируемые или сотрудничающие с ним лица;

сахар - это низкомолекулярные углеводы, состоящие из моно- и олгисахаридов. К моносахаридам относятся глюкоза и фруктоза, к олгисахаридам - сахароза, мальтоза и лактоза;

стабилизатор (гелеобразователь, уплотнитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор пены) - пищевая добавка, предназначенная для обеспечения стабильности дисперсных систем за счет формирования на границе раздела двух несмешивающихся фаз структурно-механического барьера и представляющая собой индивидуальные химические или природные соединения и (или) их смеси;

стабилизатор (фиксатор) окраски - пищевая добавка, предназначенная для сохранения окраски пищевых продуктов;

стабилизатор пены - многофункциональная пищевая добавка, предназначенная для повышения стойкости пены;

упаковка - любая тара для пищевых продуктов для доставки в качестве отдельного предмета, закрывающая пищевой продукт полностью или частично и включающая обертку. Тара может вмещать несколько единиц или типов упаковок, когда продукт в таком виде предлагается потребителю;

эмульгатор - пищевая добавка, предназначенная для сохранения однородной смеси двух или более несмешивающихся компонентов при производстве пищевых продуктов и представляющая собой индивидуальные химические и натуральные вещества или их смеси, имеющая дифильную природу и обладающая специфичными поверхностно-активными свойствами на границе раздела двух несмешивающихся фаз;

этикетка - любая описательная характеристика продукта и его изготовителя, представленная в виде трафарета, штампа, надписи, рельефа на единице потребительской тары, а также листе-вкладыше или ярлыке, прилагаемые или прикрепляемые к каждой единице товара.

 

Глава 2

Идентификация продуктов детского питания

 

5. Идентификация продуктов детского питания проводится заинтересованными лицами посредством установления пищевого назначения продукта и предназначения его для питания детей, без проведения инструментальных исследований, на основании информации, представленной на потребительской упаковке и (или) документов изготовителя, декларирующих пищевую цель его использования для питания детей.

 

Глава 3

Требования к размещению, планировке и устройству предприятий

по производству продуктов детского питания

 

6. Размещение объектов по производству продуктов детского питания, а также установление санитарно-защитных зон осуществляется в соответствии с законодательством Кыргызской Республики с учетом требований настоящего Технического регламента.

7. Не допускается размещение предприятий и цехов по производству продуктов детского питания:

1) в жилых, административных зданиях, встроенно-пристроенных помещениях, а также в подвальных и полуподвальных этажах зданий;

2) в экологически неблагополучных зонах и территориях.

8. Выпуск продуктов детского питания для младенческого и раннего возрастов должен осуществляться только в специализированных цехах (или на специализированных технологических линиях), изолированных от других видов производства.

9. Допускается размещение объектов по производству специализированных продуктов питания детей с другими объектами пищевой промышленности в отдельном блоке.

 

Глава 4

Требования к производственным помещениям

 

10. При проектировании, строительстве и реконструкции предприятий по производству продуктов питания для детей необходимо соблюдать поточность технологических процессов, исключающих встречные и перекрестные потоки сырья и готовой продукции, загрязненный и чистый инвентарь, в соответствии с законодательством Кыргызской Республики.

11. Цеха по производству специализированных продуктов питания для детей на основе пробиотических микроорганизмов должны иметь герметизированные окна. Все соединения стен, потолка, пола должны быть герметизированы. Поверхности не должны иметь трещин и других дефектов, должны быть пригодными для мытья и дезинфекции.

12. Для работы с живыми микроорганизмами должны быть выделены отдельные помещения (боксы).

13. В помещениях, требующих особого технологического и санитарно-противоэпидемического режима (заквасочная, расфасовка продуктов детского питания, производство пробиотических продуктов в лабораторных боксах), следует предусматривать установку бактерицидных облучателей для обеззараживания воздуха из расчета 1,5-2,2 Ватт на 1 куб.м (кубического) воздуха, в соответствии с требованиями по их эксплуатации.

 

Глава 5

Требования к водоснабжению и канализации

 

14. Предприятия, независимо от форм собственности, мощности и места расположения, должны быть оборудованы системами внутреннего водопровода и канализации:

1) водоснабжение осуществляется путем присоединения к централизованной системе водоснабжения. Требования к системе водоснабжения регулируются Законом Кыргызской Республики "Технический регламент "Безопасность зданий и сооружений". При ее отсутствии оборудуется внутренний водопровод с водозабором из артезианской скважины;

2) в системе водоснабжения предприятий (в том числе молочных кухнях, научно-производственных отделах) по производству продуктов детского питания следует предусмотреть аварийный запас чистой воды для непрерывного обеспечения водой в аварийных ситуациях, а также для обеспечения достаточного времени контакта при хлорировании или постоянной скорости потока при обеззараживании ультрафиолетовым излучением;

3) запас воды должен обеспечивать завершение производственного цикла и проведение необходимых санитарных мероприятий в случае приостановки работы производства по причине отсутствия подачи воды из централизованной системы;

4) источники водоснабжения и водопроводные сооружения, подающие воду на хозяйственно-питьевые нужды из поверхностных и подземных источников, должны иметь зону санитарной охраны и соответствовать требованиям Закона Кыргызской Республики "Технический регламент "О безопасности питьевой воды";

5) требования к устройству системы канализации предприятий по производству детского питания должны регулироваться законодательством Кыргызской Республики;

6) вода, используемая для технологических, питьевых и хозяйственно-бытовых нужд, должна соответствовать положениям Закона Кыргызской Республики "Технический регламент "О безопасности питьевой воды".

В случае использования хлорированной водопроводной воды централизованных систем питьевого водоснабжения из поверхностных водоисточников для технологических нужд (в качестве сырья для приготовления продукта детского питания) необходима ее доочистка;

7) количество холодной и горячей воды, пара должно полностью обеспечивать все потребности предприятия. Расчет потребности воды производится в соответствии с нормами технологического проектирования.

 

Глава 6
Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению и освещению помещений

 

15. Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению и освещению помещений должны отвечать положениям Закона Кыргызской Республики "Технический регламент "Безопасность зданий и сооружений".

16. На предприятиях по производству продуктов детского питания в производственных и бытовых помещениях, моечных, лабораториях и других помещениях следует предусмотреть приточно-вытяжную общеобменную механическую вентиляцию (или кондиционирование) в сочетании, при необходимости с местной вытяжной вентиляцией.

17. Во всех производственных цехах и вспомогательных помещениях основного производства в качестве нагревательных приборов должны применяться радиаторы, конструкция которых обеспечивает доступную очистку их от пыли.

18. Для отопления зданий, удаленных от тепловых сетей предприятий или за пределами промышленной площадки (насосные системы канализации, водонапорные башни и т.п.), допускается в качестве источника тепла использовать электроэнергию.

19. В неотапливаемых складах отопление следует устанавливать лишь в подсобных помещениях для длительного пребывания обслуживающего персонала (в течение рабочего дня). Отопление складов следует предусматривать при необходимости, для поддержания в них определенной температуры, необходимой для режима хранения продуктов или материалов.

20. Светильники в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов детского питания должны иметь защитные плафоны для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт.

21. Искусственное освещение должно быть представлено общим во всех производственных цехах и помещениях, а при необходимости - местным или комбинированным освещением.

22. При выполнении производственных операций, требующих особого зрительного напряжения, следует использовать комбинированное или местное освещение в зависимости от объема и характера работ.

 

Глава 7
Требования к технологическим процессам производства, оборудованию и инвентарю

 

23. Производитель обязан осуществлять процесс производства таким образом, чтобы продукты детского питания соответствовали требованиям настоящего Технического регламента.

24. Требования к технологическому оборудованию и инвентарю должны отвечать положениям Закона Кыргызской Республики "Общий Технический регламент "О безопасной эксплуатации и утилизации машин и оборудования".

25. Технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с продуктами детского питания, должны:

1) подвергаться тщательной мойке и (или) очищению и при необходимости - дезинфекции, частота проведения которых должна быть достаточной для предотвращения риска загрязнения продукции;

2) быть произведены из материалов, пригодных для контакта с пищевыми продуктами;

3) иметь конструктивные характеристики, обеспечивающие возможность их мойки и (или) очищения, и при необходимости - проведения дезинфекции.

26. Выпуск продуктов питания для детей дошкольного и школьного возраста должен осуществляться на действующих технологических линиях (в начале смены или в отдельную смену, после мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря).

27. Резервуары для изготовления и хранения сырья, компонентов и готовых продуктов детского питания должны быть снабжены плотно закрывающимися крышками.

28. При производстве не допускается использование ртутных контрольно-измерительных приборов. Стеклянные измерительные приборы должны иметь металлические футляры.

 

Глава 8

Требования к безопасности сырья и ингредиентов, используемых

при изготовлении продуктов детского питания

 

29. Сырье и материалы, используемые в производстве продуктов детского питания, должны соответствовать законодательству Кыргызской Республики, требованиям настоящего Технического регламента (приложения 2, 3, 8), и иметь товарно-сопроводительные документы, подтверждающие его происхождение и безопасность.

30. При производстве продуктов детского питания не допускается использование сырья, выращенного в экологически неблагополучных районах.

Предприятия, выпускающие продукты детского питания, не должны быть размещены вблизи техногенных промышленных объектов (заводов, ТЭЦ, автозаправочных станций, производственных предприятий, занимающихся добычей золота или других редкоземельных металлов, а также выпускающих химические, токсические и радиоактивные вещества, антибиотики, вакцины), которые оказывают отрицательное влияние не только на состояние здоровья человека, но и на состояние окружающей атмосферы, водоемов и почвы.

31. Для культурно-возделываемого сырья необходимо предоставление информации об использовании генетически модифицированной продукции, о пестицидах, применяемых при возделывании сельскохозяйственных культур.

32. Юридические и физические лица, индивидуальные предприниматели, изготавливающие диетические продукты из животноводческого сырья, должны обеспечить его безопасность от возбудителей инфекционных болезней, потенциально опасных для человека.

33. Виды сырья, которые не должны использоваться при производстве продуктов детского питания для детей:

1) младенческого и раннего возрастов - представлены в приложении 2 к настоящему Техническому регламенту;

2) дошкольного и школьного возрастов - представлены в приложении 3 к настоящему Техническому регламенту.

34. При производстве продуктов детского питания не допускается использовать искусственные пищевые добавки и продовольственное сырье, изготовленные с использованием кормов и кормовых добавок, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), отдельных видов лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов, генетически модифицированных организмов, биологически активных добавок к пище.

35. При производстве детских травяных чаев должно использоваться лекарственное растительное сырье, зарегистрированное в порядке, установленном Правительством Кыргызской Республики (приложение 10 к настоящему Техническому регламенту).

36. Все сыпучие вспомогательные материалы перед использованием должны пропускаться через магнитоуловители.

37. Питьевая вода, используемая в качестве компонента при производстве продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям Закона Кыргызской Республики "Технический регламент "О безопасности питьевой воды".

38. При использовании растительного сырья необходимо обязательное наличие информации о применении пестицидов при выращивании растительного сырья, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений.

39. Хранение сырья и материалов должно осуществляться в условиях, обеспечивающих защиту от их вредителей и загрязняющих веществ.

 

Глава 9

Требования к безопасности пищевых добавок

 

40. Пищевые добавки, используемые в производстве продуктов детского питания, должны соответствовать законодательству Кыргызской Республики и требованиям настоящего Технического регламента (приложение 7 к настоящему Техническому регламенту).

41. Для придания специфического аромата и вкуса в производстве продуктов питания для детей раннего возраста допускается использование натуральных пищевых ароматизаторов.

42. При производстве продуктов питания для детей младенческого и раннего возрастов допускается использование только натуральных красителей растительного происхождения.

43. Не допускается использование искусственных, синтетических подсластителей в производстве продуктов детского питания, за исключением специализированных продуктов для детей, страдающих сахарным диабетом.

 

Глава 10

Требования к упаковке, маркировке продуктов для детского

 питания и средств для искусственного питания

 

44. Упаковка должна быть изготовлена из материалов, обеспечивающих безопасность продуктов детского питания и ее сохранность в течение срока годности, при условии соблюдения правил хранения, установленных изготовителем.

45. Продукты питания для детей раннего возраста должны выпускаться в герметичной упаковке, не превышающей следующие объемы:

1) консервированные соки, нектары и сокосодержащие напитки из фруктов и (или) овощей - 0,35 л;

2) консервированные пюре из фруктов и (или) овощей на молочной и фруктово-зерновой основе - 0,25 кг;

3) сухие продукты (детские питательные смеси, последующие смеси; продукты прикорма на зерновой и зерно-молочной основе) - 0,5-1 кг;

4) жидкие адаптированные и частично адаптированные детские питательные смеси и последующие смеси - 0,2-0,4 л;

5) питьевое молоко, сливки, кисломолочные продукты - 0,25-0,5 л;

6) пастообразные молочные продукты - 0,1 кг;

7) консервированные мясные и рыбные пюре - 0,13 кг;

8) консервированные мясо- (рыбо-) растительные и растительно-мясные (рыбные) продукты - 0,25 кг;

9) продукты прикорма на комбинированной основе - 0,25 кг.

46. Продукты питания для детей дошкольного и школьного возраста должны выпускаться в герметичной упаковке, не превышающей следующие объемы:

1) жидкие молочные и кисломолочные продукты - 0,5-1,0 л;

2) пастообразные молочные продукты - 0,2 кг;

3) консервированные мясные и мясорастительные продукты - 0,35 кг;

4) соки и нектары фруктовые, овощные и плодоовощные - 2,0 л.

47. Маркировка продуктов детского питания осуществляется в соответствии с законодательством Кыргызской Республики с учетом требований настоящего Технического регламента и включает дополнительно следующую информацию:

1) в маркировке пищевых продуктов детского питания должна быть указана надпись (шрифтом, размером, не менее основного) "Для детского питания";

2) в маркировке пищевых продуктов, предназначенных для питания детей младенческого и раннего возрастов, должны быть приведены возрастные рекомендации.

48. Маркировка на специализированные продукты детского питания должна содержать четкие указания о целевом назначении продукта, особенностях его состава и рекомендации по использованию в питании детей.

49. Этикетка на средствах для искусственного питания (бутылки, соски, кружки и т.д.) должна содержать следующую информацию:

1) наличие слов "важное замечание", "предупреждение";

2) наличие информации по чистке и стерилизации в виде словесного описания и графического изображения;

3) наличие информации, объясняющей преимущества кормления из чашки, для формирования у ребенка правильного прикуса и правильного развития челюстно-лицевого аппарата.

50. Нормативными правовыми актами Кыргызской Республики, разработанными на основании вступивших в установленном законом порядке силу международных договоров, участницей которых является Кыргызская Республика, могут устанавливаться дополнительные требования к упаковке и маркировке продуктов детского питания.

51. Любой продукт детского питания подлежит распространению только в случае если информация на его упаковке или этикетке соответствует требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом и иными нормативными правовыми актами.

 

Глава 11

Требования к процессам хранения, транспортировки,

 реализации и утилизации продуктов детского питания

 

52. Условия хранения, транспортировки, реализации продуктов детского питания устанавливаются производителем.

53. Сроки годности, условия хранения, режимы транспортировки и реализации продуктов детского питания до и после вскрытия потребительской упаковки устанавливаются производителем.

54. Транспортные средства для перевозки продукции должны быть исправными и чистыми и обеспечивать температурно-влажностные режим, установленный производителем.

55. Продукты детского питания для детей младенческого возраста должны реализоваться только через организации торговли или специализированные отделы магазинов, аптеки (за исключением аптек при организациях здравоохранения), раздаточные пункты вне лечебно-профилактических организаций при обеспечении ими соответствующих условий хранения.

56. В реализацию не допускаются продукты детского питания, не соответствующие требованиям настоящего Технического регламента, с признаками недоброкачественности и не имеющие документов, подтверждающих их безопасность.

57. Утилизация продуктов детского питания, не соответствующая требованиям настоящего Технического регламента, должна осуществляться в соответствии с постановлением Правительства Кыргызской Республики "О порядке уничтожения (переработки) продукции (товаров), признанной непригодной к реализации" от 9 июля 1997 года № 407.

 

Глава 12

Требования к пищевой ценности и безопасности продуктов детского питания

 

58. Пищевая ценность и безопасность продуктов детского питания для детей:

- младенческого и раннего возраста должны соответствовать требованиям, изложенным в приложении 4 к настоящему Техническому регламенту;

- дошкольного и школьного возрастов должны соответствовать требованиям, изложенным в приложении 5 к настоящему Техническому регламенту.

59. Пищевая ценность и безопасность специализированных продуктов детского питания должны соответствовать требованиям, изложенным в приложении 6 к настоящему Техническому регламенту.

60. Безопасность сырья и компонентов, используемых при производстве продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям, изложенным в приложении 8 к настоящему Техническому регламенту.

61. Пищевая ценность и безопасность консервированных продуктов для детского питания должны соответствовать требованиям, изложенным в приложениях 4, 5, 6, 7 к настоящему Техническому регламенту.

 

Глава 13
Требования безопасности продуктов детского питания

 

62. Настоящим Техническим регламентом устанавливаются следующие требования безопасности продуктов детского питания:

1) применение мер по обеспечению безопасности продуктов детского питания должно основываться на анализе риска. При оценке риска безопасности продуктов для детского питания, диетического питания детей должны быть использованы имеющиеся научные данные, соответствующие методы обработки и производства (изготовления), методы инспектирования, выборочного контроля, лабораторных исследований, учтены степень распространенности конкретных заболеваний, наличие зон свободных от заболеваний;

2) оценка безопасности продуктов детского питания осуществляется путем:

а) выявления характеристик пищевой продукции, которые могут вызвать вредное воздействие на жизнь и здоровье детей;

б) анализа воздействия каждой из выявленных потенциальных опасностей на жизнь и здоровье детей и их последствий;

в) определения мер ограничения выявленных рисков.

63. Оценка безопасности продуктов детского питания осуществляется как комплексная оценка рисков в ходе лабораторного исследования продуктов детского питания.

64. Сведения об оценке риска и мерах по его ограничению во всех процессах (на стадиях) разработки (создания), производства (изготовления), оборота, утилизации продуктов детского питания должны содержаться в национальных стандартах, технологической документации.

65. Управление риском должно основываться на результатах оценки риска, а также на принципе предупреждения возможного вредного воздействия на жизнь и здоровье детей.

66. Определение органолептических и физико-химических и микробиологических показателей осуществляются по национальным и международным стандартам. При этом должны использоваться методики, аттестованные в установленном порядке, и средства измерений, внесенные в государственный реестр и поверенные в установленном порядке.

67. В продуктах детского питания не допускается наличие патогенных микроорганизмов, вызывающих инфекционные заболевания и представляющих опасность для здоровья детей.

68. Готовые продукты детского питания для детей младенческого и раннего возрастов не должны содержать:

1) искусственные и идентичные натуральным ароматизаторы, красители, стабилизаторы, консерванты, пищевые добавки, за исключением разрешенных для производства продуктов детского питания настоящим Техническим регламентом;

2) искусственные подслащивающие вещества (сахарозаменители), за исключением случаев, предусмотренных настоящим Техническим регламентом;

3) поваренные соли в продуктах прикорма свыше 0,4%;

4) пряности, за исключением укропа, петрушки, сельдерея, лука, чеснока, тмина, базилика, сладкого, белого и душистого перца, орегано, корицы, кориандра, гвоздики, лаврового листа;

5) сахара (низкомолекулярных углеводов) выше значения, установленного настоящим Техническим регламентом, в зависимости от возраста детей (приложения 4, 5, 6 к настоящему Техническому регламенту);

6) трансизомеры в детских питательных смесях не более 4% от общего содержания жирных кислот;

7) добавленных фосфатов в мясных и рыбных полуфабрикатах и колбасных изделиях;

8) кофе и алкоголь.

69. Перечень витаминов и минеральных солей, разрешенных для использования при производстве продуктов детского питания для детей младенческого и раннего возрастов, установлен настоящим Техническим регламентом (приложение 9 к настоящему Техническому регламенту).

70. Готовые продукты детского питания промышленного производства для детей дошкольного и школьного возрастов не должны содержать:

1) соли пищевой поваренной свыше 0,8% в рыбных полуфабрикатах, свыше 0,9% - в мясных полуфабрикатах, свыше 1,2% - в мясных и рыбных консервах, свыше 1,8% - в колбасных изделиях;

2) нитритов свыше 0,003% - в колбасных изделиях;

3) жгучих специй в мясных и рыбных полуфабрикатах, колбасных изделиях;

4) добавленных фосфатов в мясных и рыбных полуфабрикатах, колбасных изделиях;

5) алкоголя;

6) кофе натурального;

7) ядер абрикосовой косточки;

8) кулинарных и кондитерских жиров;

9) пиросульфита натрия;

10) сахара выше значений, установленных настоящим Техническим регламентом.

71. При изготовлении продуктов питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование бензойной кислоты, сорбиновой кислоты, сорбата калия, натрия.

72. Для кондиционирования питьевой воды допускается использование минеральных компонентов в соответствии с законодательством Кыргызской Республики.

 

Глава 14

Оценка соответствия

 

73. Оценка соответствия продуктов детского питания проводится в следующих формах:

1) производственный контроль;

2) государственный надзор;

3) подтверждение соответствия.

74. Физические или юридические лица, осуществляющие производство продуктов детского питания, организуют производственный контроль за соблюдением требований настоящего Технического регламента на каждом этапе производственно-технологического процесса на основе системы анализа опасных рисков и критических контрольных точек или системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, который должен быть сертифицирован в установленном порядке.

Производственный контроль осуществляется в соответствии с программой, утвержденной руководителем организации, индивидуальным предпринимателем или его уполномоченным лицом.

Программа производственного контроля должна содержать:

1) контролируемые параметры технологических процессов;

2) установленную периодичность контроля основного сырья, вспомогательных материалов, других компонентов, используемых при изготовлении соков, нектаров и сокосодержащих напитков из фруктов и (или) овощей, и готовой продукции на соответствие требованиям безопасности, установленным в настоящем Техническом регламенте;

3) графики и режимы мойки, санитарной обработки, уборки и дезинфекции производственных помещений, складов, технологического оборудования, трубопроводов, инвентаря;

4) перечень мероприятий по предупреждению и выявлению нарушений в организации и проведении производственного процесса;

5) перечень критических контрольных точек, влияющих на безопасность продукции;

6) способы отзыва, доработки и переработки сырья и готовой продукции;

7) перечень мероприятий по обеспечению гигиены производства и персонала;

8) процедуры отзыва продукции из обращения;

9) перечень мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью людей, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений;

10) список должностных лиц, несущих персональную ответственность за выполнение программы производственного контроля;

11) перечень других мероприятий, влияющих на обеспечение безопасности продукции.

75. Порядок и периодичность производственного контроля, анализа рисков и критических контрольных точек при проведении собственного производственного лабораторного контроля устанавливаются предприятиями в зависимости от профиля производства и вида вырабатываемой продукции.

76. На всех предприятиях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль на базе собственных производственных лабораторий, либо с привлечением на договорных началах иных лабораторий. Привлеченные на договорных началах лаборатории для проведения производственного контроля лаборатории должны быть аккредитованы в установленном законодательством Кыргызской Республики порядке.

77. Записи, отражающие контрольные исследования или испытания, хранятся на предприятии в течение одного года после окончания срока годности продукта для детского питания, а удостоверения безопасности в течение тридцати дней.

78. Не допускается проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы и выдача санитарно-эпидемиологических заключений на производимую, ввозимую и реализуемую в Кыргызской Республике продукцию, подлежащую обязательной сертификации, за исключением новой продукции.

79. Для обеспечения безопасности продукции изготовителем соблюдаются следующие принципы:

1) определение контролируемых этапов производственных процессов (критические стадии и контрольные точки) при разработке технологий и рецептур изготовления продукции осуществляется на основании анализа рисков в целях выявления нарушений технологии, которые могут оказать негативное воздействие на безопасность продукции;

2) проведение контроля за безопасностью продукции средствами и мероприятиями, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту контроля;

3) ведение и хранение документации всех технологических операций по производству и контролю;

4) проведение необходимого контроля технологических средств, вспомогательных материалов и продукции на промежуточных стадиях технологического процесса и готовой продукции;

5) обеспечение прослеживаемости продукции;

6) определение ответственности и полномочий персонала, участвующего в производстве и его управлении, в рамках должностных инструкций;

7) обучение и аттестация персонала;

8) осуществление комплексных мероприятий, обеспечивающих безопасность продукции в течение всего срока годности при ее распространении и обращении, согласно условиям изготовителя;

9) использование системы самоинспекции и (или) аудита;

10) проведение надлежащей утилизации продукции, тары, промышленной упаковки;

11) документирование результатов контроля в форме протоколов, журналов, актов, а также с помощью технических средств контроля.

80. Государственный надзор за соответствием продуктов детского питания, процессами производства, хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего Технического регламента осуществляется в соответствии с законодательством Кыргызской Республики.

Государственный надзор за продуктами детского питания осуществляется на следующих стадиях обращения продуктов детского питания:

1) хранение (кроме складов готовой продукции изготовителя продукции);

2) перевозка (транспортирование), кроме территории предприятия-изготовителя;

3) реализация сторонним потребителям (включая реализацию работникам предприятия для их личных нужд);

4) при ввозе на территорию Кыргызской Республики.

81. Продукты детского питания, выпускаемые в обращение на территории Кыргызской Республики, подлежат обязательному подтверждению соответствия требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом, в форме обязательной сертификации.

82. Заявитель вправе выбрать схему подтверждения соответствия, предусмотренную для продуктов детского питания настоящим Техническим регламентом.

83. Заявитель обязан обеспечить соответствие продуктов детского питания требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом.

84. Заявителем при подтверждении соответствия продуктов детского питания может быть юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированные в соответствии с законодательством Кыргызской Республики, являющиеся изготовителем или продавцом, либо выполняющие функции иностранного изготовителя, на основании договора с ним в части обеспечения соответствия продуктов детского питания и средств для искусственного питания требованиям настоящего Технического регламента.

85. Обязательная сертификация продуктов детского питания осуществляется органом по сертификации, область аккредитации которого распространяется на продукты детского питания, на основании договора между заявителем и органом по сертификации.

86. Для подтверждения соответствия продуктов детского питания требованиям настоящего Технического регламента устанавливаются следующие схемы обязательной сертификации продукции:

схема 2 - для импортной продукции при долгосрочных (более одного года) контрактах или постоянных поставках серийной продукции по отдельным контрактам, с выдачей сертификата соответствия на срок до трех лет и выполнением инспекционного контроля на образцах продукции, взятых у продавца. Поставки продукции должны осуществляться напрямую производителем, либо официальным представителем производителя;

схема 3 - для серийно выпускаемой продукции, предназначенной для неопределенного круга потребителей. Изготовитель должен представить доказательства систематического контроля процессов продукции, проведения приемо-сдаточных испытаний каждой партии продукции и выдачи документов (паспортов или сертификатов качества), подтверждающих безопасность каждой партии продукции. Сертификат соответствия выдается на срок до трех лет с учетом эффективности действия системы организации контроля готовой продукции, результатов предыдущих сертификационных испытаний и инспекционного контроля, отсутствия рекламаций от потребителей;

схема 4 - при тех же условиях, что и при схеме 3, но при необходимости всестороннего и жесткого инспекционного контроля продукции серийного производства, выпускаемой для неопределенного круга потребителей, если безопасность продукции зависит от условий транспортировки и хранения, и у изготовителя отсутствует собственная испытательная лаборатория. Сертификат соответствия выдается на срок до двух лет;

схема 5 - при сертификации продукции на предприятии, имеющем систему качества, с выдачей сертификата соответствия на продукцию на три года;

схема 6 - когда производство, поставка или реализация данной продукции носят разовый характер (партия, единичная продукция), при этом производятся испытания образцов (образца), взятых от партии. Сертификат соответствия по схеме 6 выдается сроком до одного года с учетом сроков годности, условий хранения, использования и возможности реализации данной продукции.

Схемы 2а, 3а и 4а рекомендуется применять вместо соответствующих схем 2, 3 и 4, если заявитель не может представить органу по сертификации информацию об уровне и состоянии производства продукции, обеспечивающих стабильность параметров безопасности, в результате чего для проведения сертификации необходимо осуществить анализ состояния производства. Для серийно выпускаемой сертифицируемой продукции, имеющей ограниченный срок годности или хранения, требующей для сохранения безопасности строгого соблюдения условий транспортирования и хранения (скоропортящаяся пищевая продукция и т.д.), должна применяться только схема 4а.

87. При выборе любой схемы обязательной сертификации продуктов детского питания заявитель формирует комплект документов, который должен содержать:

1) регистрационные документы (свидетельство о государственной регистрации, устав и т.д.) и реквизиты заявителя;

2) наименование, общее описание, назначение продукта;

3) национальный стандарт или международный стандарт, либо подробное описание этого продукта с указанием основных показателей, условий хранения, сроков годности (для иностранных изготовителей);

4) сертификат соответствия системы управления качеством изготовителя (при наличии такой системы);

5) товарно-сопроводительные документы, оформленные в установленном законодательством Кыргызской Республики порядке, договор (контракт) поставки этого продукта, сертификат происхождения этого продукта (для подтверждения ее соответствия требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом, при сертификации партии этого продукта).

88. При выборе любой схемы обязательной сертификации продуктов детского питания заявитель может подать заявку на сертификацию продукта и одновременно представляет установленный пунктом 87 настоящего Технического регламента комплект документов в орган по сертификации.

89. Орган по сертификации рассматривает представленные заявителем комплект документов и заявку и принимает решение относительно заявки. При положительном решении относительно заявки орган по сертификации осуществляет отбор образцов продуктов детского питания, проводит их идентификацию, определяет программу их исследований (испытаний) и направляет образцы этого продукта на исследования (испытания) в аккредитованную испытательную лабораторию (центр).

90. Для подтверждения соответствия продуктов детского питания требованиям настоящего Технического регламента применяются только метрологически аттестованные методики, соответствующие требованиям Закона Кыргызской Республики "Об обеспечении единства измерений".

91. Орган по сертификации на основании результатов анализа представленного комплекта документов, идентификации сертифицируемой продукции, результатов исследований (испытаний) образцов продукции в аккредитованной испытательной лаборатории (центре) и результатов анализа состояния производства продукции (в случае его проведения) выдает заявителю сертификат соответствия на продукцию.

92. Сроки проведения сертификации продуктов "детского питания устанавливаются договором между заявителем и органом по сертификации и не должны превышать:

1) трех дней - при сертификации такой продукции по схемам, не предусматривающим анализа состояния производства этой продукции;

2) пять дней - при сертификации такой продукции по схеме, предусматривающей анализ состояния производства этой продукции.

93. Заявитель, получив сертификат соответствия на продукты детского питания, вправе маркировать ее знаком соответствия техническому регламенту. Заявитель принимает необходимые меры по обеспечению соответствия продуктов детского питания требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом.

94. Сертификат соответствия продукта детского питания хранится у заявителя, копия этого сертификата соответствия и комплект документов хранятся в органе по сертификации, выдавшем сертификат соответствия, в течение не менее чем двух лет по истечении срока его действия.

95. В течение срока действия сертификата соответствия на продукты детского питания орган по сертификации осуществляет инспекционный контроль за сертифицированной продукцией в соответствии с графиком его осуществления, установленным договором между заявителем и органом по сертификации, в зависимости от выбранной схемы ее сертификации, путем проведения периодических исследований (испытаний) образцов продукции, отбор которых осуществляется на складе готовой продукции изготовителя или продавца, и, при необходимости, проводит повторный анализ состояния производства продукции.

96. Органом по сертификации при выявлении несоответствий требованиям настоящего Технического регламента по результатам проведенного им инспекционного контроля принимается одно из следующих решений:

1) подтверждение действия сертификата соответствия;

2) приостановление действия сертификата соответствия;

3) прекращение действия сертификата соответствия.

Решение о подтверждении действия сертификата соответствия принимается при соответствии продуктов детского питания требованиям настоящего Технического регламента.

Решение о приостановке действия сертификата соответствия принимается при выявлении незначительных несоответствий, например, таких, как отсутствие подписи эксперта (хозяйствующего субъекта) при оформлении заявок на сертификацию, актов отбора образцов продукции для испытаний или неправильное заполнение указанных документов, которые не повлияют на принятие решения органа по сертификации на соответствие (несоответствие) продукции установленным требованиям настоящего Технического регламента.

Решение о прекращении действия сертификата соответствия принимается при выявлении грубых нарушений (отсутствие результатов испытаний, проведение испытаний продукции не в полном объеме, отрицательный результат испытаний).

97. Продукты детского питания, соответствие которых требованиям настоящего Технического регламента подтверждено в порядке, предусмотренном настоящим Техническим регламентом, маркируется знаком обращения на рынке.

Изображение знака обращения на рынке наносится в информационных целях на сопроводительную документацию и (или) на потребительскую упаковку, и на транспортную упаковку.

 

Глава 15

Ответственность за несоответствие продуктов детского питания

 положениям настоящего Технического регламента

 

98. Лица, виновные в нарушении требований настоящего Технического регламента, привлекаются к ответственности в соответствии с законодательством Кыргызской Республики.

 

Глава 16

Заключительные положения

 

99. Документы, подтверждающие соответствие продуктов детского питания, полученные до вступления в силу настоящего Технического регламента, считаются действительными до окончания их срока действия.

100. Продукты детского питания, производимые на территории Кыргызской Республики и импортируемые в Кыргызскую Республику до вступления в силу настоящего Технического регламента, должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов в данной области.

101. Со дня вступления в силу настоящего Технического регламента решения Правительства Кыргызской Республики, действующие на территории Кыргызской Республики, в сфере безопасности продуктов детского питания, процессов их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации применяются, если они не противоречат настоящему Техническому регламенту.

 

Министр - Руководитель Аппарата

 

Н.Момуналиев

 

 

Приложение 1

к Техническому регламенту

"О безопасности продуктов

детского питания"

 

 

 

ОБЪЕКТЫ

технического регулирования

 

1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные).

2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные).

3. Молоко стерилизованное (в том числе витаминизированное).

4. Жидкие кисломолочные продукты (в том числе с плодоовощными наполнителями).

5. Творог и творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями).

6. Молоко сухое для детского питания.

7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 2 лет).

8. Продукты прикорма на зерновой основе:

1) мука и крупа, требующая варки;

2) каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления);

3) каши сухие молочные, требующие варки;

4) каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления).

9. Растворимое печенье.

10. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки; пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре).

11. Продукты прикорма на мясной основе:

1) консервы из мяса (говядина, свинина, баранина, птицы и др.), в том числе с добавлением субпродуктов;

2) пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше);

3) мясорастительные консервы.

12. Продукты прикорма на рыбной основе:

1) рыбно-зерновые консервы;

2) рыборастительные консервы.

13. Детские травяные инстантные чаи.

14. Молочные продукты детского питания, изготовленные на молочных кухнях системы здравоохранения:

1) продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.) неасептического разлива;

2) смеси восстановленные пастеризованные;

3) все кисломолочные продукты;

4) бифилин;

5) биолакт 4 видов;

6) творожные изделия (творог детский, ацидофильная паста, биопаста, низколактозная, творог кальцинированный);

7) готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований);

8) настои (из шиповника, черной смородины и т.п.);

9) закваски (жидкие).

15. Продукты детского питания для детей дошкольного и школьного возраста:

1) молоко и молочные продукты. Молоко, сливки, кисломолочные продукты, в том числе йогурт, напитки на молочной основе (сухие и жидкие молоко и сливки, термически обработанные);

2) творог и творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями);

3) сыры;

4) продукты на мясной основе;

5) консервы мясные (в том числе из мяса птицы);

6) колбасные изделия;

7) мясные полуфабрикаты;

8) паштеты и кулинарные изделия;

9) хлебобулочные и мукольно-крупяные изделия.

16. Специализированные продукты для лечебного питания детей:

1) низколактозные и безлактозные продукты;

2) продукты на основе изолята соевого белка;

3) сухой молочный высокобелковый продукт;

4) низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия);

5) продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка;

6) продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни.

17. Сублимированные продукты:

1) на молочной основе (творог и др.);

2) на мясной основе;

3) на растительной основе.

18. Продукты для недоношенных детей.

19. Пищевые добавки разрешенные:

1) для производства адаптированных смесей для детей первого полугодия жизни;

2) для производства последующих смесей для детей старше пяти месяцев и до 1 года;

3) к применению в пищевых продуктах и продуктах детского питания для здоровых детей раннего возраста (1-2 года);

4) для производства продуктов диетического (лечебного) питания для детей младенческого и раннего возраста с различными заболеваниями.

20. Сырье и компоненты, используемые при производстве продуктов для детского питания:

1) молоко коровье сырое;

2) молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное;

3) концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа;

4) углеводно-белковый концентрат;

5) молочно-белковый концентрат;

6) сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки;

7) сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки;

8) концентрат параказеиновый жидкий;

9) концентрат параказеиновый сухой;

10) казецит сухой;

11) компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов;

12) компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); сухой молочный нежирный (для производства БАД);

13) компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов;

14) компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов;

15) крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные;

16) мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная, пшеничная, ячменная, необработанная;

17) мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная;

18) крупа манная;

19) толокно овсяное, крупа манная.

21. Мясо убойных животных (в тушах и отрубях):

1) парное;

2) охлажденное;

3) замороженное;

4) замороженное, в блоках и кусках;

5) субпродукты;

6) кровь пищевая сухая.

22. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):

1) птица охлажденная, замороженная;

2) мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное, замороженное;

3) мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в том числе окорочка и грудки;

4) мясо механической обвалки;

5) субпродукты птицы охлажденные.

23. Рыба свежая, охлажденная, замороженная.

24. Масла и жиры:

1) кукурузное рафинированное дезодорированное;

2) подсолнечное рафинированное дезодорированное;

3) соевое;

4) коровье, высший сорт;

5) жир птичий топленный.

25. Сахарный песок.

26. Сахар молочный рафинированный.

27. Патока:

1) патока кукурузная;

2) патока кукурузная сухая, получаемая по импорту;

3) патока низкосахаренная, порошкообразная.

28. Экстракт солодовый для детского питания.

29. Крахмал:

1) кукурузный высшего сорта;

2) углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала;

3) картофельный высшего сорта.

30. Лактоза:

1) лактоза пищевая распылительной сушки;

2) концентрат лактозы.

31. Витаминный премикс.

32. Минеральный премикс.

33. Изолированный соевый белок.

34. Пектин.

35. Бутылочки для кормления, соски (рожки), соски-пустышки и любые другие средства для искусственного питания детей.

 

 

 

Приложение 2

к Техническому регламенту

"О безопасности продуктов

детского питания"

 

 

ВИДЫ СЫРЬЯ,

которые не должны использоваться при производстве продуктов детского

 питания для детей младенческого и раннего возрастов

 

1. Творог с кислотностью более 150 градусов Тернера.

2. Соевая мука, зерно и зерновые продукты, загрязненные посторонними примесями и вредителями хлебных запасов.

3. Мясо-сырье убойных животных и птицы, сырье из рыбы и нерыбных объектов промысла, подвергнутые повторному замораживанию.

4. Субпродукты убойных животных и птицы, за исключением печени, языка и сердца.

5. Говядина жилованная с массовой долей соединительной и жировой ткани выше 12%.

6. Свинина жилованная с массовой долей жировой ткани более 32%.

7. Баранина жилованная с массовой долей жировой ткани выше 9%.

8. Тушки цыплят и цыплят-бройлеров 3 категории.

9. Блоки, замороженные из различных видов жилованного мяса животных и птицы, а также субпродуктов (печени, языка, сердца) со сроками годности более 6 месяцев.

10. Мясо быков, хряков и тощих животных.

11. Условно-годное мясо и субпродукты.

12. Продукция аквакультуры.

13. Масло сливочное, изготовленное с добавлением растительного сырья с содержанием молочного жира менее 82%.

14. Масло сливочное соленое.

15. Растительные масла - высокоэруковое рапсовое, хлопковое.

16. Соки концентрированные, полученные диффузионным способом.

 

 

 

Приложение 3

к Техническому регламенту

"О безопасности продуктов

детского питания"

 

 

 

ВИДЫ СЫРЬЯ,

которые не должны использоваться при производстве продуктов детского

 питания для детей дошкольного и школьного возрастов

 

1. Мясо-сырье убойных животных и птицы, подвергнутое повторному замораживанию.

2. Блоки, замороженные из различных видов жилованного мяса животных и птицы, а также субпродуктов (печени, языка, сердца) со сроками годности более 6 месяцев.

3. Говядина жилованная с массовой долей соединительной и жировой ткани свыше 20%.

4. Свинина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 70%.

5. Баранина жилованная с массовой долей жировой ткани свыше 9%.

6. Мясо быков, хряков и тощих животных.

7. Условно-годное мясо и субпродукты.

8. Субпродукты, за исключением печени, языка, сердца.

 

 

 

Приложение 4

к Техническому регламенту

"О безопасности продуктов

детского питания"

 

 

ПОКАЗАТЕЛИ

пищевой ценности и безопасности продуктов детского питания для детей
 младенческого и раннего возрастов

 

1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

 

1.1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

┌─────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │   Допустимые уровни  │ Приме- │

│                         │ измерения ├────────────┬─────────┤ чание  │

│                         │           │Нормируемые │  Марки- │        │

│                         │           │            │  руемые │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│            1            │      2    │      3     │    4    │    5   │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│                  Для детей от 0 до 5 месяцев жизни                  │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Белок                    │г/л        │   14-17    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Белки молочной сыворотки │% от общего│   50-60    │    +    │        │

│                         │количества │            │         │        │

│                         │белка      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Казеин                   │То же      │   40-50    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Таурин                   │мг/л       │   40-50    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Биологическая ценность   │%, не менее│     80     │    -    │По отно-│

│                         │           │            │         │шению к │

│                         │           │            │         │белку   │

│                         │           │            │         │женского│

│                         │           │            │         │молока  │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Жир                      │г/л        │   30-38    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Линолевая кислота        │% от суммы │     14     │    +    │        │

│                         │жирных     │            │         │        │

│                         │кислот, не │            │         │        │

│                         │менее      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│То же                    │мг/л, не   │   4000     │    -    │        │

│                         │менее      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Отношение витамина       │     -     │    1-2     │    -    │        │

│Е/ПНЖК                   │           │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Углеводы (лактоза,       │г/л        │   65-80    │    +    │        │

│глюкоза,                 │           │            │         │        │

│декстринмальтоза         │           │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Лактоза                  │% от общего│     70     │    +    │        │

│                         │количества │            │         │        │

│                         │углеводов, │            │         │        │

│                         │не менее   │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал/л     │  640-720   │    +    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Кальций                  │мг/л       │  300-700   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Фосфор                   │То же      │  200-400   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Кальций/фосфор           │    -      │  1,2-2,0   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Калий                    │мг/л       │  500-800   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Натрий                   │То же      │  150-300   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Калий/натрий             │    -      │    2-3     │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Магний                   │То же      │   40-60    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Медь                     │мкг/л      │  300-600   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Марганец                 │То же      │   20-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Железо                   │мг/л       │    3-8     │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Цинк                     │То же      │    3-10    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Хлориды                  │То же      │  400-700   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Йод                      │мкг/л      │   50-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Зола                     │г/л        │    3-4     │    +    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Витамины:                                                            │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Ретинол (А)              │мкг/л      │  500-800   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Токоферол (Е)            │мг/л       │    4-12    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Кальциферол (Д)          │мкг/л      │    8-12    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Витамин К                │То же      │   25-50    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Тиамин (В1)              │То же      │  350-700   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Рибофлавин (В2)          │То же      │  500-700   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Пантотеновая кислота     │То же      │ 2500-3500  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Пиридоксин (В6)          │То же      │  300-500   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Ниацин (РР)              │То же      │ 3000-8000  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Фолиевая кислота (Вс)    │То же      │   50-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Цианкобаламин (В12)      │То же      │  1,5-3,0   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Аскорбиновая кислота (С) │мг/л       │   40-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Инозит                   │То же      │   20-30    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Холин                    │То же      │   50-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Биотин                   │мкг/л      │   10-20    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Карнитин                 │мг/л       │   10-20    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Осмолярность             │мОсмг/кг   │  290-320   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Потенциальная            │мэкв/л     │  100-125   │    -    │        │

│водно-солевая нагрузка на│           │            │         │        │

│почки                    │           │            │         │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│                 Для детей от 5 до 12 месяцев жизни                  │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Белок                    │г/л        │   15-18    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Белки молочной сыворотки │% от общего│   40-60    │    +    │        │

│                         │количества │            │         │        │

│                         │белка      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Казеин                   │То же      │   60-40    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Биологическая ценность   │%, не менее│     80     │    +    │По отно-│

│                         │           │            │         │шению к │

│                         │           │            │         │белку   │

│                         │           │            │         │женского│

│                         │           │            │         │молока  │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Жир                      │г/л        │   30-38    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Линолевая кислота        │% от суммы │     14     │    +    │        │

│                         │жирных     │            │         │        │

│                         │кислот, не │            │         │        │

│                         │менее      │            │         │        │

│                         ├───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│                         │мг/л, не   │   4000     │    -    │        │

│                         │менее      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Углеводы (лактоза,       │г/л        │   70-80    │    +    │        │

│глюкоза,                 │           │            │         │        │

│декстринмальтоза         │           │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Энергетическая  ценность │ккал/л     │  640-720   │    +    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Кальций                  │мг/л       │  400-700   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Фосфор                   │То же      │  300-500   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Кальций/фосфор           │     -     │  1,2-2,0   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Калий                    │мг/л       │  500-900   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Натрий                   │То же      │  150-300   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Калий/натрий             │     -     │    2-3     │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Магний                   │мг/л       │   50-70    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Медь                     │мкг/л      │  400-1000  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Марганец                 │То же      │   30-80    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Железо                   │мг/л       │    7-14    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Цинк                     │То же      │    4-10    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Хлориды                  │То же      │  600-800   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Йод                      │мкг/л      │   50-100   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Зола                     │г/л        │    3-5     │    +    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Витамины:                                                            │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Ретинол (А)              │мкг/л      │  600-800   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Токоферол (Е)            │мг/л       │    6-12    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Кальциферол (Д)          │мкг/л      │    8-12    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Витамин К                │То же      │   25-60    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Тиамин (В1)              │То же      │  400-700   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Рибофлавин (В2)          │То же      │  600-1000  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Пантотеновая кислота     │То же      │ 2500-3500  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Пиридоксин (В6)          │То же      │  500-700   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Ниацин (РР)              │То же      │ 3000-8000  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Фолиевая кислота (Вс)    │То же      │   50-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Цианкобаламин (В12)      │То же      │  1,5-2,5   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Аскорбиновая кислота (С) │мг/л       │   50-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Холин                    │То же      │   50-80    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Биотин                   │мкг/л      │   10-20    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Инозит                   │мг/л       │   20-30    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Карнитин                 │мг/л       │   10-15    │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Осмолярность             │мОсм/кг    │  300-320   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Потенциальная            │мэкв/л     │  115-180   │    -    │        │

│водно-солевая нагрузка на│           │            │         │        │

│почки                    │           │            │         │        │

└─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┘

 

1.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┐

│       Показатели         │Допустимые уровни,│       Примечание      │

│                          │ мг/кг, не более  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│           1              │        2         │           3           │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                      │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Перекисное число          │      4,0         │Ммоль активного        │

│                          │                  │кислорода/кг жира      │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Свинец                    │      0,05        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Мышьяк                    │      0,05        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Кадмий                    │      0,02        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Ртуть                     │      0,005       │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Антибиотики*:                                                        │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Левомицетин               │Не допускается    │<0,01                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Тетрациклиновой группы    │Не допускается    │<0,01 ед./г            │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Пенициллин                │Не допускается    │<0,01 ед./г            │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Стрептомицин              │Не допускается    │<0,5 ед./г             │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Микотоксины:                                                         │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Афлатоксин М1             │Не допускается    │<0,00002               │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │       0,02       │                       │

│(альфа, бета, гамма -     │                  │                       │

│изомеры)                  │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │       0,01       │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Цезий-137                 │      40          │Бк/л                   │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Стронций-90               │      25          │То же                  │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├─────────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные,             │

│кисломолочные)                                                       │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │2х10^3            │КОЕ/г, не более, для   │

│                          │                  │смесей,                │

│                          │                  │восстанавливаемых при  │

│                          │                  │37-50 град. С;         │

│                          │                  │не нормируется для     │

│                          │                  │кисломолочных          │

│                          ├──────────────────┼───────────────────────┤

│                          │3х10^3            │КОЕ/г, не более, для   │

│                          │                  │смесей,                │

│                          │                  │восстанавливаемых при  │

│                          │                  │70-85 град. С;         │

│                          │                  │не нормируется для     │

│                          │                  │кисломолочных          │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │       1,0        │Масса (г), в которой не│

│                          │                  │допускаются            │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│E.coii                    │      10          │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│S.aureus                  │      10          │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│B.cereus                  │     100          │КОЕ/г, не более        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │     100          │Масса (г), в которой не│

│сальмонеллы и             │                  │допускаются            │

│L.mo№ocytoge№es           │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Плесени                   │      50          │КОЕ/г, не более        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Дрожжи                    │      10          │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Ацидофильные              │1х10^7            │КОЕ/г, не менее в      │

│микроорганизмы            │                  │кисломолочных (при     │

│                          │                  │изготовлении с их      │

│                          │                  │использованием)        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Бифидобактерии            │1х10^6            │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Молочнокислые             │1х10^7            │КОЕ/г, не менее в      │

│микроорганизмы            │                  │кисломолочных          │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные                        │

├──────────────────────────┬──────────────────────────────────────────┤

│Вырабатываемые в          │Должны соответствовать требованиям        │

│промышленных условиях с   │промышленной стерильности для             │

│УВТ-обработкой и          │стерилизованного молока (приложение 8)    │

│асептическим разливом     │                                          │

├──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┤

│Жидкие кисломолочные смеси                                           │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │       3          │Объем (см ), в котором │

│                          │                  │не допускаются         │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│E.coii                    │      10          │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│S.aureus                  │      10          │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │      50          │То же                  │

│сальмонеллы               │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Ацидофильные              │1х10^7            │КОЕ/куб.см, не менее   │

│микроорганизмы            │                  │(при изготовлении с их │

│                          │                  │использованием)        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Бифидобактерии            │1х10^6            │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Молочнокислые             │1х10^7            │КОЕ/куб.см, не менее в │

│микроорганизмы            │                  │кисломолочных          │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Плесени                   │      10          │КОЕ/г, не более        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Дрожжи                    │      10          │То же                  │

└──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┘

 

2. Частично адаптированные молочные смеси,

в том числе последующие смеси (сухие,

жидкие, пресные и кисломолочные)

 

2.1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

┌─────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │   Допустимые уровни  │ Приме- │

│                         │ измерения ├────────────┬─────────┤ чание  │

│                         │           │ Нормируемые│  Марки- │        │

│                         │           │            │  руемые │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│            1            │      2    │      3     │    4    │    5   │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Белок                    │г/л        │   18-22    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Белки молочной сыворотки │% от общего│   20-50    │    -    │        │

│                         │количества │            │         │        │

│                         │белка      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Казеин                   │То же      │   50-80    │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Жир                      │г/л        │   25-38    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Линолевая кислота        │% от суммы │     14     │    +    │        │

│                         │жирных     │            │         │        │

│                         │кислот, не │            │         │        │

│                         │менее      │            │         │        │

│                         ├───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│                         │мг/л, не   │     14     │    +    │        │

│                         │менее      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Углеводы (лактоза,       │г/л        │   70-90    │    +    │        │

│глюкоза,                 │           │            │         │        │

│декстринмальтоза         │           │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал/л     │  640-800   │    +    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Кальций                  │мг/л       │  600-900   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Фосфор                   │То же      │  300-500   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Калий                    │мг/л       │  600-900   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Натрий                   │То же      │  550-350   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Магний                   │мг/л       │   50-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Медь                     │мкг/л      │  400-1000  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Марганец                 │То же      │   30-80    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Железо                   │мг/л       │    5-14    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Цинк                     │То же      │    4-10    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Зола                     │г/л        │    4-5     │    +    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Витамины:                                                            │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Ретинол (А)              │мкг/л      │  600-800   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Токоферол (Е)            │мг/л       │    5-12    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Кальциферол (Д)          │мкг/л      │   10-12    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Тиамин (В1)              │То же      │  400-800   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Рибофлавин (В2)          │То же      │  600-1000  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Пантотеновая кислота     │То же      │ 2500-3500  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Пиридоксин (В6)          │То же      │  500-700   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Ниацин (РР)              │То же      │ 4000-8000  │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Фолиевая кислота (Вс)    │То же      │   50-150   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Цианкобаламин (В12)      │То же      │  1,5-3,0   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Аскорбиновая кислота (С) │мг/л       │   50-100   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Осмолярность             │мОсмг/кг   │  320-360   │    -    │        │

└─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┘

 

2.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┐

│       Показатели         │Допустимые уровни,│       Примечание      │

│                          │ мг/кг, не более  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│           1              │        2         │           3           │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                      │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Перекисное число          │      4,0         │Ммоль активного        │

│                          │                  │кислорода/кг жира      │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Токсичные элементы,       │По п.1.2          │                       │

│антибиотики,  микотоксины,│                  │                       │

│пестициды и радионуклиды  │                  │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├─────────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│Смеси инстантного приготовления                                      │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │2х10^3            │КОЕ/г, не более, для   │

│                          │                  │смесей,                │

│                          │                  │восстанавливаемых при  │

│                          │                  │37-50 град. С          │

│                          ├──────────────────┼───────────────────────┤

│                          │3х10^3            │КОЕ/г, не более, для   │

│                          │                  │смесей,                │

│                          │                  │восстанавливаемых при  │

│                          │                  │70-85 град. С          │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │       1,0        │Масса (г), в которой не│

│                          │                  │допускаются            │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│E.coii                    │      10          │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│S.aureus                  │      10          │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│B.cereus                  │     100          │КОЕ/г, не более        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │     100          │Масса (г), в которой не│

│сальмонеллы и             │                  │допускаются            │

│L.mo№ocytoge№es           │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Плесени                   │      50          │КОЕ/г, не более        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Дрожжи                    │      10          │То же                  │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Смеси, требующие термической обработки                               │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │2,5х10^4          │КОЕ/г, не более        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │       1,0        │Масса (г), в которой не│

│                          │                  │допускаются            │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│S.aureus                  │       1,0        │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│B.cereus                  │     200          │КОЕ/г, не более        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │      50          │Масса (г), в которой не│

│сальмонеллы и             │                  │допускаются            │

│L.mo№ocytoge№es           │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Плесени                   │     100          │КОЕ/г, не более        │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Дрожжи                    │      50          │То же                  │

└──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┘

 

3. Молоко стерилизованное

(в том числе витаминизированное)

 

3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

 

┌─────────────────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │   Допустимые уровни │  Приме- │

│                         │ измерения ├────────────┬────────┤  чание  │

│                         │           │Нормируемые │ Марки- │         │

│                         │           │            │ руемые │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Белок                    │г          │  2,8-3,2   │   +    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Жир                      │г          │3,2-3,5-2,0 │   +    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал       │   55-65    │   +    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Зола                     │г          │  0,6-0,8   │   -    │Для про- │

│                         │           │            │        │филакти- │

│                         │           │            │        │ческого  │

│                         │           │            │        │питания  │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴────────┴─────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬────────┬─────────┤

│Кальций                  │мг         │  115-140   │   +    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Фосфор                   │То же      │   90-120   │   +    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Калий                    │То же      │  140-180   │   -    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Натрий                   │мг, не     │     60     │   -    │         │

│                         │более      │            │        │         │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴────────┴─────────┤

│Витамины:                                                            │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬────────┬─────────┤

│Ретинол (А)              │мг -       │  100-200   │   +    │Для вита-│

│                         │эквивалент │            │        │минизи-  │

│                         │           │            │        │рованных │

│                         │           │            │        │продуктов│

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Каротин                  │То же      │ 0,05-0,1   │        │То же    │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Тиамин (В1)              │То же      │  0,1-0,2   │   -    │То же    │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Рибофлавин (В2)          │То же      │  0,1-0,2   │   -    │То же    │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Аскорбиновая кислота (С) │То же      │    2-8     │   +    │То же    │

└─────────────────────────┴───────────┴────────────┴────────┴─────────┘

 

3.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬───────────────────────┬──────────────────┐

│       Показатели         │   Допустимые уровни,  │    Примечание    │

│                          │    мг/кг, не более    │                  │

├──────────────────────────┼───────────────────────┼──────────────────┤

│           1              │          2            │        3         │

├──────────────────────────┼───────────────────────┼──────────────────┤

│Показатели окислительной  │Смотри подпункт 1.2    │                  │

│порчи,токсичные элементы, │настоящего приложения  │                  │

│антибиотики, микотоксины, │                       │                  │

│пестициды и радионуклиды  │                       │                  │

├──────────────────────────┼───────────────────────┴──────────────────┤

│Микробиологические        │Должны соответствовать требованиям        │

│показатели                │промышленной стерильности для             │

│                          │стерилизованного молока                   │

└──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┘

 

4. Жидкие кисломолочные продукты

(в том числе с плодоовощными наполнителями)

 

4.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌─────────────────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │  Допустимые уровни  │  Приме- │

│                         │ измерения ├────────────┬────────┤  чание  │

│                         │           │ Нормируемые│ Марки- │         │

│                         │           │            │ руемые │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Белок                    │г          │  2,0-3,2   │   +    │         │

│                         ├───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│                         │г, не более│     4,0    │   +    │Для про  │

│                         │           │            │        │филакти- │

│                         │           │            │        │ческого  │

│                         │           │            │        │питания  │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Жир                      │г          │  2,5-7,0   │        │         │

│                         ├───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│                         │г, не более│     1,5    │   +    │Для про- │

│                         │           │            │        │филакти- │

│                         │           │            │        │ческого  │

│                         │           │            │        │питания  │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Углеводы                 │То же      │    4-12    │   -    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал       │   40-125   │   +    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Зола                     │г          │  0,5-0,8   │   -    │         │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴────────┴─────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬────────┬─────────┤

│Кальций                  │мг         │   60-140   │   +    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Фосфор                   │То же      │   30-120   │   -    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Калий                    │То же      │  140-180   │   -    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Натрий                   │мг, не     │    60      │   -    │         │

│                         │более      │            │        │         │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴────────┴─────────┤

│Витамины:                                                            │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬────────┬─────────┤

│Тиамин (В1)              │То же      │ 0,05-0,1   │   -    │Для вита-│

│                         │           │            │        │минизиро-│

│                         │           │            │        │ванных   │

│                         │           │            │        │продуктов│

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Рибофлавин (В2)          │То же      │  0,1-0,2   │   +    │То же    │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Аскорбиновая кислота (С) │То же      │    2-8     │   +    │То же    │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼────────┼─────────┤

│Кислотность              │Град. Т,   │   100      │   -    │         │

│                         │не более   │            │        │         │

└─────────────────────────┴───────────┴────────────┴────────┴─────────┘

 

4.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┐

│       Показатели         │Допустимые уровни,│      Примечание       │

│                          │ мг/кг, не более  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│           1              │       2          │          3            │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Токсичные элементы,       │Смотри подпункт   │                       │

│антибиотики, микотоксины, │1.2 настоящего    │                       │

│пестициды и радионуклиды  │приложения        │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │       3,0        │Объем (куб.см), в      │

│                          │                  │котором не допускаются │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│E.coii                    │      10,0        │То же для продуктов со │

│                          │                  │сроками годности более │

│                          │                  │72 ч.                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│S.aureus                  │      10,0        │Объем (куб.см), в      │

│                          │                  │котором не допускаются │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │      50          │То же                  │

│сальмонеллы               │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Дрожжи                    │      10          │КОЕ/куб.см, не более,  │

│                          │                  │для продуктов со       │

│                          │                  │сроками годности более │

│                          │                  │72 ч.                  │

│                          ├──────────────────┼───────────────────────┤

│                          │10^4              │Для кефира             │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Плесени, КОЕ/куб.см, не   │      10          │КОЕ/куб.см, не более,  │

│более                     │                  │для продуктов со       │

│                          │                  │сроками годности более │

│                          │                  │72 ч.                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Молочнокислые             │10^7              │КОЕ/куб.см, не менее   │

│микроорганизмы            │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Бифидобактерии            │10^6              │КОЕ/куб.см, не менее,  │

│                          │                  │при изготовлении с их  │

│                          │                  │использованием         │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Ацидофильные              │10^7              │То же                  │

│микроорганизмы            │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┴───────────────────────┤

│Микроскопический препарат │Микрофлора, характерная для закваски      │

│                          │данного вида продукта, отсутствие клеток  │

│                          │посторонней микрофлоры                    │

└──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┘

 

5. Творог и творожные изделия (в т.ч.

с фруктовыми или овощными наполнителями)

 

5.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌─────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │   Допустимые уровни  │ Приме- │

│                         │ измерения ├────────────┬─────────┤ чание  │

│                         │           │ Нормируемые│  Марки- │        │

│                         │           │            │  руемые │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Белок                    │г          │    7-17    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Жир                      │То же      │  3,5-15    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Углеводы                 │г, не более│     12     │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал       │  105-250   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Зола                     │г          │    3-4     │    -    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Кальций                  │мг         │  150-200   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Натрий                   │мг, не     │     50     │    +    │        │

│                         │более      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Кислотность              │Град. Т, не│    150     │    +    │        │

│                         │более      │            │         │        │

└─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┘

 

5.2. Показатели безопасности:

 

┌──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┐

│       Показатели         │Допустимые уровни,│       Примечание      │

│                          │ мг/кг, не более  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│           1              │        2         │           3           │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                      │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Перекисное число          │      4,0         │Ммоль активного        │

│                          │                  │кислорода/кг жира      │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Свинец                    │      0,15        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Мышьяк                    │      0,15        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Кадмий                    │      0,06        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Ртуть                     │      0,015       │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Антибиотики, микотоксины и│Смотри подпункт   │                       │

│радионуклиды              │1.2 настоящего    │                       │

│                          │приложения        │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │    0,25-0,55     │В пересчете на жир     │

│(альфа, бета, гамма -     │                  │                       │

│изомеры)                  │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │    0,15-0,33     │То же                  │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │      0,3         │Масса (г), в которой   │

│                          │                  │не допускаются         │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│E.coli                    │      1,0         │То же, для продуктов со│

│                          │                  │сроками годности более │

│                          │                  │72 ч.                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│S.aureus                  │      1,0         │Масса (г), в которой   │

│                          │                  │не допускаются         │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │     50           │То же                  │

│сальмонеллы               │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Дрожжи, КОЕ/г, не более   │     10           │То же, для продуктов со│

│                          │                  │сроками годности более │

│                          │                  │72 ч.                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Плесени, КОЕ/г, не более  │     10           │То же                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Молочнокислые             │1х10^6            │КОЕ/куб.см, не менее   │

│микроорганизмы            │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┴───────────────────────┤

│Микроскопический препарат │Микрофлора, характерная для закваски      │

│                          │данного вида продукта; отсутствие клеток  │

│                          │посторонней микрофлоры                    │

└──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┘

 

6. Молоко сухое для детского питания

 

6.1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта):

┌─────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │   Допустимые уровни  │ Приме- │

│                         │ измерения ├────────────┬─────────┤ чание  │

│                         │           │ Нормируемые│  Марки- │        │

│                         │           │            │  руемые │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Белок                    │г          │  2,8-3,2   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Жир                      │То же      │  3,2-3,5   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал       │   56-65    │    +    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Кальций                  │мг         │  115-140   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Фосфор                   │То же      │   90-120   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Калий                    │То же      │  140-180   │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Натрий                   │мг, не     │     60     │    -    │        │

│                         │более      │            │         │        │

└─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┘

 

6.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┐

│       Показатели         │  Допустимые уровни, │     Примечание     │

│                          │   мг/кг, не более   │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│           1              │         2           │         3          │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Показатели окислительной  │Смотри подпункт 1.2  │                    │

│порчи, токсичные элементы,│настоящего приложения│                    │

│антибиотики, микотоксины, │                     │                    │

│пестициды и радионуклиды  │                     │                    │

├──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┤

│Для молока инстантного    │Смотри подпункт 2.2  │                    │

│приготовления             │настоящего приложения│                    │

├──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┤

│Для молока, требующего кипячения после восстановления:               │

├──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │2,5х10^4             │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │        1,0          │Масса (г), в которой│

│                          │                     │не допускаются      │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│S.aureus                  │        1,0          │То же               │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │       25            │То же               │

│сальмонеллы и             │                     │                    │

│L.mo№ocytoge№es           │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Плесени                   │      100            │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Дрожжи                    │       50            │То же               │

└──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┘

 

7. Сухие и жидкие молочные напитки

(для детей от 6 месяцев до 2 лет)

 

7.1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬─────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │   Допустимые уровни  │  Приме- │

│                        │ измерения ├────────────┬─────────┤  чание  │

│                        │           │ Нормируемые│  Марки- │         │

│                        │           │            │  руемые │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Белок                   │г          │  2,0-5,0   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Жир                     │То же      │  1,0-4,0   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Углеводы                │То же      │  7,0-12,0  │    -    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │   45-105   │         │         │

├────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬─────────┤

│Кальций                 │мг         │  105-240   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Фосфор                  │То же      │   65-180   │    -    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Калий                   │То же      │  105-180   │    -    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Железо                  │То же      │    1-2     │    -    │         │

├────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┤

│Витамины:                                                            │

├────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬─────────┤

│Ретинол (А)             │Мкг-экв.   │   80-120   │         │Для вита-│

│                        │           │            │         │минизиро-│

│                        │           │            │         │ванных   │

│                        │           │            │         │продуктов│

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Токоферол (Е)           │То же      │  0,7-1,2   │    +    │  То же  │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Аскорбиновая кислота (С)│То же      │    5-15    │    +    │  То же  │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Тиамин (В1)             │То же      │  0,2-0,5   │    +    │  То же  │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Рибофлавин (В2)         │То же      │  0,2-0,5   │    +    │  То же  │

└────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┘

 

7.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┐

│       Показатели         │ Допустимые уровни,  │     Примечание     │

│                          │  мг/кг, не более    │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Показатели окислительной  │Смотри подпункт 1.2  │Для сухих напитков -│

│порчи, токсичные элементы,│настоящего приложения│в пересчете на      │

│антибиотики, микотоксины, │                     │восстановленный     │

│пестициды и радионуклиды  │                     │продукт             │

├──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├─────────────────────────────────────────────────────────────────────┤

│Жидкие напитки:                                                      │

├──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │1,5-10^4             │КОЕ/куб.см, не более│

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │         0,1         │Объем (куб.см), в   │

│                          │                     │котором не          │

│                          │                     │допускаются         │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│E.coii                    │         1,0         │То же, для продуктов│

│                          │                     │со сроками годности │

│                          │                     │более 72 ч.         │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│S.aureus                  │         1,0         │Объем (куб.см), в   │

│                          │                     │котором не          │

│                          │                     │допускаются         │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │        50           │То же               │

│сальмонеллы и             │                     │                    │

│L.mo№ocytoge№es           │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Дрожжи                    │        50           │КОЕ/куб.см, не      │

│                          │                     │более, для продуктов│

│                          │                     │со сроками годности │

│                          │                     │более 72 часа       │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Плесени                   │        50           │То же               │

├──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┤

│Сухие напитки:                                                       │

├──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │2,5х10^4             │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │         1,0         │Масса (г), в которой│

│                          │                     │не допускаются      │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│S.aureus                  │         1,0         │То же               │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │        25           │То же               │

│сальмонеллы               │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Плесени                   │       100           │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Дрожжи                    │        50           │То же               │

└──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┘

 

8. Продукты прикорма на зерновой основе

 

8.1. Мука и крупа, требующая варки

 

8.1.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌─────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │   Допустимые уровни  │ Приме- │

│                         │ измерения ├────────────┬─────────┤ чание  │

│                         │           │ Нормируемые│  Марки- │        │

│                         │           │            │  руемые │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Влага                    │г, не более│      9     │    -    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Белок                    │г          │    7-14    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Жир                      │То же      │  0,5-7,0   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Углеводы                 │То же      │   70-85    │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал       │  310-460   │    +    │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Зола                     │г          │  0,5-2,5   │    -    │        │

├─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬────────┤

│Натрий                   │мг, не     │     25     │    -    │        │

│                         │более      │            │         │        │

├─────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼────────┤

│Железо                   │мг         │    1-8     │    -    │        │

└─────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴────────┘

 

8.1.2. Показатели безопасности:

┌───────────────────────────┬───────────────────┬─────────────────────┐

│       Показатели          │ Допустимые уровни,│      Примечание     │

│                           │  мг/кг, не более  │                     │

├───────────────────────────┴───────────────────┴─────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├───────────────────────────┬───────────────────┬─────────────────────┤

│Свинец                     │        0,3        │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Мышьяк                     │        0,2        │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Кадмий                     │        0,06       │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Ртуть                      │        0,02       │                     │

├───────────────────────────┴───────────────────┴─────────────────────┤

│Микотоксины:                                                         │

├───────────────────────────┬───────────────────┬─────────────────────┤

│Афлатоксин В1              │Не допускается     │      <0,00015       │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Дезоксиниваленол           │Не допускается     │<0,05 для пшеничной, │

│                           │                   │ячменной муки        │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Зеараленон                 │Не допускается     │<0,05 для кукурузной,│

│                           │                   │ячменной, пшеничной  │

│                           │                   │муки                 │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Т-2 токсин                 │Не допускается     │      <0,05          │

├───────────────────────────┴───────────────────┴─────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├───────────────────────────┬───────────────────┬─────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан       │        0,01       │                     │

│(альфа, бета, гамма -      │                   │                     │

│изомеры)                   │                   │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты       │        0,01       │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Гексахлорбензол            │        0,01       │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Ртутьорганические пестициды│Не допускаются     │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│2,4-Д кислота, ее соли,    │Не допускаются     │                     │

│эфиры                      │                   │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Бенз(а)пирен               │Не допускаются     │<0,2 мкг/кг          │

├───────────────────────────┴───────────────────┴─────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├───────────────────────────┬───────────────────┬─────────────────────┤

│Цезий-137                  │       40          │Бк/кг                │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Стронций-90                │       25          │То же                │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Зараженность и             │Не допускается     │                     │

│загрязненность вредителями │                   │                     │

│хлебных запасов            │                   │                     │

│(насекомые, клещи)         │                   │                     │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Металлические  примеси     │3х10^4             │%; размер отдельных  │

│                           │                   │частиц не должен     │

│                           │                   │превышать 0,3 мм в   │

│                           │                   │наибольшем линейном  │

│                           │                   │измерении            │

├───────────────────────────┴───────────────────┴─────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├───────────────────────────┬───────────────────┬─────────────────────┤

│КМАФАнМ                    │5х10^4             │КОЕ/г, не более      │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│БГКП (колиформы)           │        0,1        │Масса (г), в которой │

│                           │                   │не допускаются       │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.         │       25          │Масса (г), в которой │

│сальмонеллы                │                   │не допускаются       │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Плесени                    │      200          │КОЕ/г, не более      │

├───────────────────────────┼───────────────────┼─────────────────────┤

│Дрожжи                     │      100          │То же                │

└───────────────────────────┴───────────────────┴─────────────────────┘

 

8.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного

приготовления)

 

8.2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬─────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │   Допустимые уровни  │  Приме- │

│                        │ измерения ├────────────┬─────────┤  чание  │

│                        │           │ Нормируемые│  Марки- │         │

│                        │           │            │  руемые │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Влага                   │г          │    4-6     │    -    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Белок                   │г, не менее│     4,0    │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Жир                     │г, не более│    12,0    │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Углеводы                │То же      │   70-85    │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │  315-460   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Зола                    │г          │  0,5-3,5   │    -    │         │

├────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬─────────┤

│Натрий                  │мг, не     │    30      │    -    │         │

│                        │более      │            │         │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Кальций                 │мг         │  300-600   │    +    │Для обо- │

│                        │           │            │         │гащенных │

│                        │           │            │         │продуктов│

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Железо                  │То же      │    5-12    │    +    │То же    │

├────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┤

│Витамины:                                                            │

├────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬─────────┤

│Тиамин (В1)             │мг         │  0,2-0,6   │    +    │Для вита-│

│                        │           │            │         │минизи-  │

│                        │           │            │         │рованных │

│                        │           │            │         │продуктов│

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Рибофлавин (В2)         │То же      │  0,3-0,8   │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Ниацин (РР)             │То же      │    3-8     │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Аскорбиновая кислота (С)│То же      │   30-100   │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Ретинол (А)             │мкг-экв.   │  300-500   │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Токоферол (Е)           │мг         │    5-10    │    +    │То же    │

└────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┘

 

8.2.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┐

│       Показатели         │  Допустимые уровни, │     Примечание     │

│                          │   мг/кг, не более   │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│           1              │         2           │        3           │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Токсичные элементы,       │Смотри подпункт 8.1.2│                    │

│микотоксины, пестициды    │настоящего приложения│                    │

│бензапирен, радионуклиды и│                     │                    │

│вредные примеси           │                     │                    │

├──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │1х10^4               │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │         1,0         │Масса (г), в которой│

│                          │                     │не допускаются      │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │        50           │То же               │

│сальмонеллы               │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│B.cereus                  │       200           │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Плесени                   │       100           │То же               │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Дрожжи                    │        50           │То же               │

└──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┘

 

8.3. Каши сухие молочные, требующие варки

 

8.3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬─────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │   Допустимые уровни  │  Приме- │

│                        │ измерения ├────────────┬─────────┤  чание  │

│                        │           │ Нормируемые│  Марки- │         │

│                        │           │            │  руемые │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Влага                   │г, не более│      8     │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Белок                   │г          │    18-20   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Жир                     │То же      │    10-18   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Углеводы                │То же      │   60-70    │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │  380-520   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Зола                    │г          │  2,5-3,5   │    -    │         │

├────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬─────────┤

│Натрий                  │мг, не     │   500      │    +    │         │

│                        │более      │            │         │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Кальций                 │мг         │  400-600   │    +    │Для обо- │

│                        │           │            │         │гащенных │

│                        │           │            │         │продуктов│

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Железо                  │То же      │    6-10    │    +    │То же    │

├────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┤

│Витамины:                                                            │

├────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬─────────┤

│Тиамин (В1)             │мг         │  0,2-0,6   │    +    │Для вита-│

│                        │           │            │         │минизи-  │

│                        │           │            │         │рованных │

│                        │           │            │         │продуктов│

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Рибофлавин (В2)         │То же      │  0,4-0,8   │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Ниацин (РР)             │То же      │    4-8     │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Ретинол (А)             │мкг-экв    │  300-500   │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Токоферол (Е)           │мг         │    5-10    │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Аскорбиновая кислота (С)│То же      │   30-100   │    +    │То же    │

└────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┘

 

8.3.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┐

│       Показатели         │  Допустимые уровни, │     Примечание     │

│                          │   мг/кг, не более   │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Токсичные элементы,       │Смотри подпункт 8.1.2│                    │

│микотоксины, антибиотики, │настоящего приложения│                    │

│пестициды бенз(а)пирен    │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Радионуклиды и вредные    │Смотри подпункт 8.1.2│                    │

│примеси                   │настоящего приложения│                    │

├──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │5х10^4               │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │         0,1         │Масса (г), в которой│

│                          │                     │не допускаются      │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │        50           │То же               │

│сальмонеллы и             │                     │                    │

│L.mo№ocytoge№es           │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Плесени                   │2х10^2               │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Дрожжи                    │       100           │То же               │

└──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┘

 

8.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного

приготовления)

 

8.4.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬────────────────────┬───────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │  Допустимые уровни │ Примечание│

│                        │ измерения ├────────────┬───────┤           │

│                        │           │ Нормируемые│ Марки-│           │

│                        │           │            │ руемые│           │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼───────┼───────────┤

│Белок                   │г          │    12-20   │   +   │           │

│                        ├───────────┼────────────┼───────┼───────────┤

│                        │г, не менее│     7      │   +   │В кашах,   │

│                        │           │            │       │требующих  │

│                        │           │            │       │восстанов- │

│                        │           │            │       │ления      │

│                        │           │            │       │цельным или│

│                        │           │            │       │частично   │

│                        │           │            │       │разведенным│

│                        │           │            │       │коровьим   │

│                        │           │            │       │молоком    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼───────┼───────────┤

│Жир                     │г          │    10-18   │       │           │

│                        ├───────────┼────────────┼───────┼───────────┤

│                        │г, не менее│     5,0    │   +   │В кашах на │

│                        │           │            │       │цельном    │

│                        │           │            │       │молоке,    │

│                        │           │            │       │массовая   │

│                        │           │            │       │доля       │

│                        │           │            │       │которого   │

│                        │           │            │       │менее 25%  │

│                        │           │            │       │при условии│

│                        │           │            │       │добавления │

│                        │           │            │       │в восста-  │

│                        │           │            │       │новленную  │

│                        │           │            │       │кашу       │

│                        │           │            │       │сливочного │

│                        │           │            │       │или рас-   │

│                        │           │            │       │тительного │

│                        │           │            │       │масла      │

│                        ├───────────┼────────────┼───────┼───────────┤

│                        │То же      │     0,5    │   +   │В кашах на │

│                        │           │            │       │обезжирен- │

│                        │           │            │       │ном молоке │

│                        │           │            │       │при условии│

│                        │           │            │       │их восста- │

│                        │           │            │       │новления   │

│                        │           │            │       │цельным    │

│                        │           │            │       │молоком или│

│                        │           │            │       │добавления │

│                        │           │            │       │в восста-  │

│                        │           │            │       │новленную  │

│                        │           │            │       │кашу       │

│                        │           │            │       │сливочного │

│                        │           │            │       │или расти- │

│                        │           │            │       │тельного   │

│                        │           │            │       │масла      │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼───────┼───────────┤

│Углеводы                │То же      │    60-70   │   +   │           │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼───────┼───────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │   380-520  │   +   │           │

├────────────────────────┼───────────┴────────────┴───────┴───────────┤

│Минеральные вещества    │Смотри подпункт 8.3.1 настоящего приложения │

├────────────────────────┼────────────────────────────────────────────┤

│Витамины                │То же                                       │

└────────────────────────┴────────────────────────────────────────────┘

 

8.4.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┐

│       Показатели         │  Допустимые уровни, │     Примечание     │

│                          │   мг/кг, не более   │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Токсичные элементы,       │Смотри подпункт 8.3.2│                    │

│микотоксины, антибиотики, │настоящего приложения│                    │

│пестициды бензапирен      │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Радионуклиды и вредные    │Смотри подпункт 8.1.2│                    │

│примеси                   │настоящего приложения│                    │

├──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │1х10^4               │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │         1,0         │Масса (г), в которой│

│                          │                     │не допускаются      │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│S.aureus                  │         1,0         │То же               │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│B.cereus                  │2х10^2               │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │        50           │То же               │

│сальмонеллы и             │                     │                    │

│L.mo№ocytoge№es           │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Плесени                   │       100           │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Дрожжи                    │        50           │То же               │

└──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┘

 

9. Растворимое печенье

 

9.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬─────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │   Допустимые уровни  │  Приме- │

│                        │ измерения ├────────────┬─────────┤  чание  │

│                        │           │ Нормируемые│  Марки- │         │

│                        │           │            │  руемые │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Белок                   │г          │     5-11   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Жир                     │То же      │     6-12   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Углеводы                │То же      │    65-80   │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │   330-440  │    +    │         │

├────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬─────────┤

│Натрий                  │мг         │   300-500  │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Кальций                 │То же      │   300-600  │    +    │Для обо- │

│                        │           │            │         │гащенных │

│                        │           │            │         │продуктов│

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Железо                  │То же      │    10-18   │    +    │То же    │

├────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┤

│Витамины:                                                            │

├────────────────────────┬───────────┬────────────┬─────────┬─────────┤

│Тиамин (В1)             │мг         │   0,3-0,6  │    +    │Для вита-│

│                        │           │            │         │минизиро-│

│                        │           │            │         │ванных   │

│                        │           │            │         │продуктов│

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Рибофлавин (В2)         │То же      │   0,3-0,8  │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Ниацин (РР)             │То же      │     4-9    │    +    │То же    │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Аскорбиновая кислота (С)│То же      │    20-50   │    +    │То же    │

└────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┘

 

9.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┐

│       Показатели         │  Допустимые уровни, │     Примечание     │

│                          │   мг/кг, не более   │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Токсичные элементы,       │Смотри подпункт 8.3.2│                    │

│микотоксины, антибиотики, │настоящего приложения│                    │

│пестициды бензапирен      │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Радионуклиды и вредные    │Смотри подпункт 8.1.2│                    │

│примеси                   │настоящего приложения│                    │

├──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├──────────────────────────┬─────────────────────┬────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │1х10^4               │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │         1,0         │Масса (г), в которой│

│                          │                     │не допускаются      │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.        │        50           │То же               │

│сальмонеллы и             │                     │                    │

│L.mo№ocytoge№es           │                     │                    │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Плесени                   │       100           │КОЕ/г, не более     │

├──────────────────────────┼─────────────────────┼────────────────────┤

│Дрожжи                    │        50           │То же               │

└──────────────────────────┴─────────────────────┴────────────────────┘

 

10. Продукты прикорма на плодоовощной основе,

плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и

фруктово-овощные соки, нектары и напитки; пюре;

фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)

 

10.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬───────────────────┬────────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │ Допустимые уровни │ Примечание │

│                        │ измерения ├───────────┬───────┤            │

│                        │           │Нормируемые│ Марки-│            │

│                        │           │           │ руемые│            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Массовая доля сухих     │г          │    5-20   │   +   │            │

│веществ                 ├───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│                        │г, не менее│    11     │   +   │Для соков и │

│                        │           │           │       │пюре        │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Общая кислотность       │%, не более│    0,8    │   -   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Углеводы                │г          │    5-25   │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│В т.ч. моно- и          │То же      │    5-25   │   -   │            │

│дисахариды              │           │           │       │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Белки г, не менее       │           │     0,5   │       │Для фрукто- │

│                        │           │           │       │во-молочных │

│                        │           │           │       │и фрукто-   │

│                        │           │           │       │во-зерновых │

│                        │           │           │       │пюре        │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Массовая доля этилового │%, не более│     0,2   │   -   │Для         │

│спирта                  │           │           │       │фруктовых   │

│                        │           │           │       │соков и пюре│

├────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────┬────────────┤

│Калий                   │мг         │   70-300  │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Натрий                  │мг, не     │   200     │   -   │            │

│                        │более      │           │       │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Железо                  │мг         │  1,0-3,0  │   +   │Для         │

│                        │           │           │       │обогащенных │

│                        │           │           │       │продуктов   │

├────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┤

│Витамины:                                                            │

├────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────┬────────────┤

│Аскорбиновая кислота (С)│мг         │ 15,0-50,0 │   +   │Для витами- │

│                        │           │           │       │низированных│

│                        │           │           │       │продуктов   │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Бета-каротин            │То же      │    1-4    │   +   │То же       │

└────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┘

 

10.2. Показатели безопасности:

┌─────────────────────────┬────────────────────┬──────────────────────┐

│       Показатели        │ Допустимые уровни, │      Примечание      │

│                         │  мг/кг, не более   │                      │

├─────────────────────────┴────────────────────┴──────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├─────────────────────────┬────────────────────┬──────────────────────┤

│Свинец                   │        0,3         │                      │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Мышьяк                   │        0,2         │                      │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Кадмий                   │        0,02        │                      │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Ртуть                    │        0,01        │                      │

├─────────────────────────┴────────────────────┴──────────────────────┤

│Микотоксины:                                                         │

├─────────────────────────┬────────────────────┬──────────────────────┤

│Патулин                  │Не допускается      │<0,02, для содержащих │

│                         │                    │яблоки, томаты,       │

│                         │                    │облепиху              │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Дезоксиниваленол         │Не допускается      │<0,05 для             │

│                         │                    │фруктово-зерновых     │

│                         │                    │пюре, содержащих      │

│                         │                    │пшеничную, ячменную   │

│                         │                    │муку                  │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Зеараленон               │Не допускается      │<0,005 для            │

│                         │                    │фруктово-зерновых     │

│                         │                    │пюре, содержащих      │

│                         │                    │пшеничную, кукурузную,│

│                         │                    │ячменную муку         │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Афлатоксин М1            │Не допускается      │<0,00002 для          │

│                         │                    │фруктово-молочных пюре│

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Афлатоксин В1            │Не допускается      │<0,00015 для          │

│                         │                    │фруктово-молочных пюре│

│                         │                    │                      │

├─────────────────────────┴────────────────────┴──────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├─────────────────────────┬────────────────────┬──────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан     │        0,01        │                      │

│(альфа, бета, гамма -    │                    │                      │

│изомеры)                 │                    │                      │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты     │        0,005       │                      │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Нитраты                  │       50           │На фруктовой основе   │

│                         ├────────────────────┼──────────────────────┤

│                         │      200           │На овощной и          │

│                         │                    │фруктово-овощной      │

│                         │                    │основе, а также для   │

│                         │                    │содержащих бананы     │

├─────────────────────────┴────────────────────┴──────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├─────────────────────────┬────────────────────┬──────────────────────┤

│Цезий-137                │       60           │Бк/кг                 │

├─────────────────────────┼────────────────────┼──────────────────────┤

│Стронций-90              │       25           │То же                 │

├─────────────────────────┼────────────────────┴──────────────────────┤

│Микробиологические       │Должны удовлетворять требования            │

│показатели               │промышленной стерильности для              │

│                         │соответствующих групп консервов            │

└─────────────────────────┴───────────────────────────────────────────┘

 

11. Продукты прикорма на мясной основе

 

11.1. Консервы из мяса (говядина, свинина, баранина, птицы и др.),

в том числе с добавлением субпродуктов

 

11.1.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬───────────────────┬────────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │ Допустимые уровни │ Примечание │

│                        │ измерения ├───────────┬───────┤            │

│                        │           │Нормируемые│ Марки-│            │

│                        │           │           │ руемые│            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Массовая доля сухих     │г, не менее│    20     │  -    │            │

│веществ                 ├───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│                        │То же      │    17     │  -    │Консервы из │

│                        │           │           │       │мяса птицы  │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Белок                   │г          │  8,5-15   │  +    │            │

│                        ├───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│                        │г, не менее│     7     │  +    │Консервы из │

│                        │           │           │       │мяса птицы  │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Жир                     │То же      │    3-12   │  +    │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │   80-180  │  +    │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Поваренная соль         │г, не более│     0,4   │  +    │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Железо                  │мг         │    1-5    │  +    │В консервах,│

│                        │           │           │       │обогащенных │

│                        │           │           │       │железом     │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Витамины                │По п.11.3.1│           │       │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Крахмал                 │г, не более│     3     │  -    │Как         │

│                        │           │           │       │загуститель │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Рисовая и пшеничная мука│г, не более│     5     │       │То же       │

└────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┘

 

11.1.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┐

│       Показатели         │ Допустимые уровни, │      Примечание     │

│                          │  мг/кг, не более   │                     │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Свинец                    │         0,2        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Мышьяк                    │         0,1        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Кадмий                    │         0,03       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Ртуть                     │         0,02       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Олово                     │       100          │Для консервов в      │

│                          │                    │сборной жестяной таре│

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Антибиотики*:                                                        │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Левомицетин               │Не допускается      │<0,01                │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Тетрациклиновой группы    │Не допускается      │<0,01 ед./г          │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Гризин                    │Не допускается      │<0,5 ед./г           │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Бацитрацин                │Не допускается      │<0,02 ед./г          │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Афлатоксин B1             │Не допускается      │<0,00015             │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │       0,02         │                     │

│(альфа, бета, гамма -     │                    │                     │

│изомеры)                  │                    │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │       0,02         │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Нитриты                   │Не допускается      │<0,5                 │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Нитрозамины:                                                         │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Сумма НДМА и НДЭА         │Не допускается      │<0,001               │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Цезий-137                 │      70            │Бк/кг                │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Стронций-90               │      30            │То же                │

├──────────────────────────┼────────────────────┴─────────────────────┤

│Микробиологические        │Должны удовлетворять требованиям          │

│показатели                │промышленной стерильности для консервов   │

│                          │группы "А" (приложение 8 к настоящему     │

│                          │Техническому регламенту)                  │

└──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┘

 

11.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни

и старше)

 

11.2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬──────────────────────┬─────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │   Допустимые уровни  │  Приме- │

│                        │ измерения ├────────────┬─────────┤  чание  │

│                        │           │ Нормируемые│  Марки- │         │

│                        │           │            │  руемые │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Белок                   │г, не менее│    12      │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Жир                     │г          │   16-20    │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Поваренная соль         │г, не более│     1,5    │    +    │         │

├────────────────────────┼───────────┼────────────┼─────────┼─────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │  180-240   │    +    │         │

└────────────────────────┴───────────┴────────────┴─────────┴─────────┘

 

11.2.2. Показатели безопасности:

┌─────────────────────────┬──────────────────────┬────────────────────┐

│       Показатели        │  Допустимые уровни,  │     Примечание     │

│                         │   мг/кг, не более    │                    │

├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────┤

│Токсичные элементы,      │Смотри подпункт 11.1.2│                    │

│антибиотики, пестициды   │настоящего приложения │                    │

│нитраты, нитрозамины     │                      │                    │

├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────┤

│Радионуклиды             │Смотри подпункт 11.1.2│                    │

│                         │настоящего приложения │                    │

├─────────────────────────┴──────────────────────┴────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├─────────────────────────┬──────────────────────┬────────────────────┤

│КМАФАнМ                  │2х10^4                │КОЕ/г, не более     │

├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────┤

│БГКП (колиформы)         │          1,0         │Масса (г), в которой│

│                         │                      │не допускаются      │

├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────┤

│Патогенные, в т.ч.       │         50           │То же               │

│сальмонеллы и            │                      │                    │

├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────┤

│Сульфитредуцирующие      │          1,0         │То же               │

│клостридии               │                      │                    │

├─────────────────────────┼──────────────────────┼────────────────────┤

│B.cereus                 │          1,0         │То же               │

└─────────────────────────┴──────────────────────┴────────────────────┘

 

11.3. Мясо-растительные консервы

 

11.3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬───────────────────┬────────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │ Допустимые уровни │ Примечание │

│                        │ измерения ├───────────┬───────┤            │

│                        │           │Нормируемые│ Марки-│            │

│                        │           │           │ руемые│            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Массовая доля сухих     │г          │   17-26   │   -   │            │

│веществ                 │           │           │       │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Белок                   │г          │  1,5-6    │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Жир                     │То же      │    1-6    │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Углеводы                │То же      │    5-15   │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │   40-140  │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Поваренная соль         │г, не более│    0,4    │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Железо                  │мг         │  0,5-3,0  │   +   │Для         │

│                        │           │           │       │обогащенных │

│                        │           │           │       │железом     │

├────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┤

│Витамины:                                                            │

├────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────┬────────────┤

│Бета-каротин            │мг         │    1-3    │   -   │Для витами- │

│                        │           │           │       │низированных│

│                        │           │           │       │продуктов   │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Тиамин (В1)             │мг         │  0,1-0,2  │   -   │То же       │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Рибофлавин (В2)         │То же      │  0,1-0,3  │   -   │То же       │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Ниацин (РР)             │То же      │    1-4    │   -   │То же       │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Крахмал                 │г, не более│     3     │   -   │Как         │

│                        │           │           │       │загуститель │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Рисовая и пшеничная мука│г, не более│     5     │   -   │То же       │

└────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┘

 

11.3.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┐

│       Показатели         │ Допустимые уровни, │      Примечание     │

│                          │  мг/кг, не более   │                     │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Свинец                    │         0,3        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Мышьяк                    │         0,2        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Кадмий                    │         0,03       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Ртуть                     │         0,02       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Олово                     │       100          │Для консервов в      │

│                          │                    │сборной жестяной таре│

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Антибиотики*:                                                        │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Левомицетин               │Не допускается      │<0,01                │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Тетрациклиновой группы    │Не допускается      │<0,01 ед./г          │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Гризин                    │Не допускается      │<0,5 ед./г           │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Бацитрацин                │Не допускается      │<0,02 ед./г          │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Микотоксины:                                                         │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Патулин                   │Не допускается      │<0,02, для содержащих│

│                          │                    │томаты               │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Афлатоксин В1             │Не допускается      │<0,00015 для         │

│                          │                    │содержащих крупу     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Дезоксиниваленол          │Не допускается      │<0,05 для консервов, │

│                          │                    │содержащих пшеничную,│

│                          │                    │ячменную муку        │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Зеараленон                │Не допускается      │<0,005 для содержащих│

│                          │                    │пшеничную, ячменную, │

│                          │                    │кукурузную, муку     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Т-2 токсин                │Не допускается      │<0,05 для содержащих │

│                          │                    │крупу                │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │         0,02       │                     │

│(альфа, бета, гамма -     │                    │                     │

│изомеры)                  │                    │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │         0,02       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Нитраты                   │       150          │Для консервов,       │

│                          │                    │содержащих овощи     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Нитриты                   │Не допускается      │<0,5                 │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Нитрозамины:                                                         │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Сумма НДМА и НДЭА         │Не допускается      │<0,001               │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Цезий-137                 │        70          │Бк/кг                │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Стронций-90               │        30          │То же                │

├──────────────────────────┼────────────────────┴─────────────────────┤

│Микробиологические        │Должны удовлетворять требованиям          │

│показатели                │промышленной стерильности для консервов   │

│                          │группы "А" (приложение 8)                 │

└──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┘

 

12. Продукты прикорма на рыбной основе

 

12.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬───────────────────┬────────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │ Допустимые уровни │ Примечание │

│                        │ измерения ├───────────┬───────┤            │

│                        │           │Нормируемые│ Марки-│            │

│                        │           │           │ руемые│            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Массовая доля сухих     │г          │   15-25   │   -   │            │

│веществ                 │           │           │       │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Белок                   │г          │    8-15   │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Жир                     │То же      │    5-11   │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │  100-155  │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Поваренная соль         │г, не более│    0,4    │   +   │            │

├────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────┬────────────┤

│Железо                  │мг         │  0,4-3,0  │   +   │Для         │

│                        │           │           │       │обогащенных │

│                        │           │           │       │продуктов   │

├────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┤

│Витамины:                                                            │

├────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────┬────────────┤

│Тиамин (В1)             │мг         │  0,1-0,2  │   +   │Для         │

│                        │           │           │       │обогащенных │

│                        │           │           │       │продуктов   │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Рибофлавин (В2)         │То же      │  0,1-0,3  │   +   │То же       │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Ниацин (РР)             │То же      │    1-4    │   +   │То же       │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Крахмал                 │г, не более│     3     │   -   │Вносимый как│

│                        │           │           │       │загуститель │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Рисовая и пшеничная мука│г, не более│     5     │   -   │То же       │

└────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┘

 

12.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┐

│       Показатели         │ Допустимые уровни, │      Примечание     │

│                          │  мг/кг, не более   │                     │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Свинец                    │         0,5        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Мышьяк                    │         0,5        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Кадмий                    │         0,1        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Ртуть                     │         0,15       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Олово                     │       100          │Для консервов в      │

│                          │                    │сборной жестяной таре│

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │         0,02       │                     │

│(альфа, бета, гамма -     │                    │                     │

│изомеры)                  │                    │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │         0,02       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Полихлорированные бифенилы│         0,5        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Гистамин                  │       100          │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Нитрозамины               │Не допускается      │<0,001               │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Цезий-137                 │       100          │Бк/кг                │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Стронций-90               │        60          │То же                │

├──────────────────────────┼────────────────────┴─────────────────────┤

│Микробиологические        │Должны удовлетворять требованиям          │

│показатели                │промышленной стерильности для консервов   │

│                          │группы "А"                                │

└──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┘

 

13. Рыбо-растительные консервы

 

13.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌────────────────────────┬───────────┬───────────────────┬────────────┐

│  Критерии и показатели │  Единицы  │ Допустимые уровни │ Примечание │

│                        │ измерения ├───────────┬───────┤            │

│                        │           │Нормируемые│ Марки-│            │

│                        │           │           │ руемые│            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Массовая доля сухих     │г          │   17-18   │   -   │            │

│веществ                 │           │           │       │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Белок                   │г          │  1,5-6    │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Жир                     │То же      │    1-6    │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Энергетическая ценность │ккал       │   35-120  │   +   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Поваренная соль         │г, не более│    0,4    │   +   │            │

├────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────┬────────────┤

│Железо                  │То же      │По п.12.1.1│   -   │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Витамины                │           │По п.12.1.1│       │            │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Крахмал                 │г, не более│     3     │   -   │Вносимый как│

│                        │           │           │       │загуститель │

├────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼────────────┤

│Рисовая и пшеничная мука│г, не более│     5     │   -   │То же       │

└────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴────────────┘

 

13.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┐

│       Показатели         │ Допустимые уровни, │      Примечание     │

│                          │  мг/кг, не более   │                     │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Свинец                    │         0,4        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Мышьяк                    │         0,2        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Кадмий                    │         0,04       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Ртуть                     │         0,05       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Олово                     │       100          │Для консервов в      │

│                          │                    │сборной жестяной таре│

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Микотоксины               │Смотри подпункт     │                     │

│                          │11.3.2 настоящего   │                     │

│                          │приложения          │                     │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │         0,02       │                     │

│(альфа, бета, гамма -     │                    │                     │

│изомеры)                  │                    │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │         0,02       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Полихлорированные бифенилы│         0,2        │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Гистамин                  │        40          │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Нитраты                   │       150          │Для консервов,       │

│                          │                    │содержащих овощи     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Нитрозамины               │Не допускается      │<0,001               │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Цезий-137                 │       100          │Бк/кг                │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Стронций-90               │        60          │То же                │

├──────────────────────────┼────────────────────┴─────────────────────┤

│Микробиологические        │Должны удовлетворять требованиям          │

│показатели                │промышленной стерильности для консервов   │

│                          │группы "А"                                │

└──────────────────────────┴──────────────────────────────────────────┘

 

14. Детские травяные инстантные чаи

 

14.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌─────────────────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │  Допустимые уровни  │  Приме- │

│                         │ измерения ├───────────┬─────────┤  чание  │

│                         │           │Нормируемые│  Марки- │         │

│                         │           │           │  руемые │         │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────┼─────────┤

│Углеводы                 │г          │   85-96   │    +    │         │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────┼─────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал       │  340-385  │    +    │         │

└─────────────────────────┴───────────┴───────────┴─────────┴─────────┘

 

14.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):

┌──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┐

│       Показатели         │ Допустимые уровни, │      Примечание     │

│                          │  мг/кг, не более   │                     │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Свинец                    │         0,05       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Мышьяк                    │         0,05       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Кадмий                    │         0,02       │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Ртуть                     │         0,005      │                     │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │         0,02       │                     │

│(альфа, бета, гамма -     │                    │                     │

│изомеры)                  │                    │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │         0,01       │                     │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│Цезий-137                 │        40          │Бк/кг                │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Стронций-90               │        25          │То же                │

├──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┤

│Микробиологические показатели:                                       │

├──────────────────────────┬────────────────────┬─────────────────────┤

│КМАФАнМ                   │5х10^3              │КОЕ/г, не более      │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│БГКП (колиформы)          │         1,0        │Масса (г), в которой │

│                          │                    │не допускаются       │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│B.cereus                  │       100          │КОЕ/г, не более      │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Патогенные, в том числе   │        25          │То же                │

│сальмонеллы               │                    │                     │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Плесени                   │        50          │КОЕ/г, не более      │

├──────────────────────────┼────────────────────┼─────────────────────┤

│Дрожжи                    │        50          │То же                │

└──────────────────────────┴────────────────────┴─────────────────────┘

 

15. Микробиологические показатели для молочных

продуктов детского питания, изготовленных на

молочных кухнях системы здравоохранения

 

┌───────────────┬────────┬───────────────────────────────┬────────────┐

│    Индекс,    │КМАФАнМ,│  Масса продуктов (куб.см, г), │ Примечание │

│    группа     │ КОЕ/л, │    в которой не допускаются   │            │

│   продуктов   │не более├──────┬───────┬────────┬───────┤            │

│               │        │ БГКП │E.coii │S.aureus│ Пато- │            │

│               │        │(коли-│       │        │генные,│            │

│               │        │формы │       │        │ в том │            │

│               │        │      │       │        │ числе │            │

│               │        │      │       │        │сальмо-│            │

│               │        │      │       │        │неллы и│            │

│               │        │      │       │        │L.Mo№o-│            │

│               │        │      │       │        │cytoge-│            │

│               │        │      │       │        │  №es  │            │

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Продукты       │  100   │ 10,0 │  10,0 │  10,0  │  100* │* Только    │

│стерилизованные│        │      │       │        │       │сальмонеллы │

│(смеси молочные│        │      │       │        │       │            │

│адаптированные,│        │      │       │        │       │            │

│молоко стери-  │        │      │       │        │       │            │

│лизованное,    │        │      │       │        │       │            │

│сливки         │        │      │       │        │       │            │

│стерилизованные│        │      │       │        │       │            │

│и т.п.)        │        │      │       │        │       │            │

│неасептического│        │      │       │        │       │            │

│разлива        │        │      │       │        │       │            │

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Смеси          │  500   │ 10,0 │  10,0 │  10,0  │  100  │B.cereus 20 │

│восстановленные│        │      │       │        │       │КОЕ/г, не   │

│пастеризованные│        │      │       │        │       │более       │

├───────────────┴────────┴──────┴───────┴────────┴───────┴────────────┤

│Кисломолочные продукты:                                              │

├───────────────┬────────┬──────┬───────┬────────┬───────┬────────────┤

│Все продукты,  │        │  3,0 │  10,0 │  10,0  │   50  │Бифидобакте-│

│кроме бифилина │        │      │       │        │       │рии 1х10^6  │

│и биолакта     │        │      │       │        │       │КОЕ/г, не   │

│               │        │      │       │        │       │менее, при  │

│               │        │      │       │        │       │изготовлении│

│               │        │      │       │        │       │с их исполь-│

│               │        │      │       │        │       │зованием;   │

│               │        │      │       │        │       │ацидофильные│

│               │        │      │       │        │       │бактерии    │

│               │        │      │       │        │       │1х10^7      │

│               │        │      │       │        │       │КОЕ/г, не   │

│               │        │      │       │        │       │менее, при  │

│               │        │      │       │        │       │изготовлении│

│               │        │      │       │        │       │с их исполь-│

│               │        │      │       │        │       │зованием    │

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Бифилин        │   -    │ 10,0 │  10,0 │  10,0  │   50  │Бифидобакте-│

│               │        │      │       │        │       │рии 1х10^7  │

│               │        │      │       │        │       │КОЕ/л, не   │

│               │        │      │       │        │       │менее       │

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Биолакт        │1х10^7  │  3,0 │  10,0 │  10,0  │   50  │Ацидофильные│

│традиционный   │        │      │       │        │       │бактерии    │

│               │        │      │       │        │       │1х10^7 КОЕ/л│

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Биолакт        │1х10^7  │  3,0 │  10,0 │  10,0  │   50  │Бифидобакте-│

│адаптированный │        │      │       │        │       │рии 1х10^6  │

│и диетический, │        │      │       │        │       │КОЕ/л,      │

│обогащенный би-│        │      │       │        │       │ацидофильные│

│фидобактериями │        │      │       │        │       │бактерии    │

│               │        │      │       │        │       │1х10^7      │

│               │        │      │       │        │       │КОЕ/л,      │

│               │        │      │       │        │       │микроско-   │

│               │        │      │       │        │       │пический    │

│               │        │      │       │        │       │препарат    │

│               │        │      │       │        │       │(смотри     │

│               │        │      │       │        │       │подпункт    │

│               │        │      │       │        │       │4.2)        │

├───────────────┴────────┴──────┴───────┴────────┴───────┴────────────┤

│Творожные изделия:                                                   │

├───────────────┬────────┬──────┬───────┬────────┬───────┬────────────┤

│Творог детский,│   -    │  1,0 │   -   │   1,0  │   50  │Микроскопи- │

│ацидофильная   │        │      │       │        │       │ческий      │

│паста,         │        │      │       │        │       │препарат    │

│низколактозная │        │      │       │        │       │(смотри     │

│белковая паста,│        │      │       │        │       │подпункт    │

│биопаста и т.п.│        │      │       │        │       │5.2)        │

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Творог кальци- │  100   │  1,0 │   -   │   1,0  │   50  │            │

│нированный     │        │      │       │        │       │            │

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Готовые        │1х10^3  │  1,0 │   -   │   1,0  │   50  │            │

│молочные каши  │        │      │       │        │       │            │

│(из муки и     │        │      │       │        │       │            │

│круп всех      │        │      │       │        │       │            │

│наименований)  │        │      │       │        │       │            │

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Настои (из     │5х10^3  │  1,0 │  10,0 │    -   │   50* │* Только    │

│шиповника,     │        │      │       │        │       │сальмонеллы │

│черной         │        │      │       │        │       │            │

│смородины и    │        │      │       │        │       │            │

│т.п.)          │        │      │       │        │       │            │

├───────────────┼────────┼──────┼───────┼────────┼───────┼────────────┤

│Закваски       │   -    │ 10,0 │   -   │  10,0  │  100  │Микроорга-  │

│(жидкие)       │        │      │       │        │       │низмы       │

│               │        │      │       │        │       │заквасочной │

│               │        │      │       │        │       │микрофлоры  │

│               │        │      │       │        │       │1x10х^8     │

│               │        │      │       │        │       │КОЕ/г, не   │

│               │        │      │       │        │       │менее;      │

│               │        │      │       │        │       │микроскопи- │

│               │        │      │       │        │       │ческий      │

│               │        │      │       │        │       │препарат    │

│               │        │      │       │        │       │(смотри     │

│               │        │      │       │        │       │подпункт    │

│               │        │      │       │        │       │4.2)        │

└───────────────┴────────┴──────┴───────┴────────┴───────┴────────────┘

 

 

 

Приложение 5

к Техническому регламенту

"О безопасности продуктов

детского питания"

 

 

 

ПОКАЗАТЕЛИ

пищевой ценности и безопасности продуктов детского питания для детей

 дошкольного и школьного возраста

 

1. Молоко и молочные продукты

 

1.1. Молоко, сливки, кисломолочные продукты, в том числе йогурт, напитки на молочной основе (сухие и жидкие/молоко и сливки, термически обработанные)

 

1.1.1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта):

┌─────────────────────────┬───────────┬───────────────┬───────────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │   Допустимые  │  Примечание   │

│                         │ измерения │     уровни    │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Белок                    │г          │    2,0-5,0    │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Жир                      │То же      │    1,0-4,0    │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Углеводы                 │То же      │    7,0-12,0   │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал       │     45-105    │               │

├─────────────────────────┴───────────┴───────────────┴───────────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬───────────────┬───────────────┤

│Кальций                  │мг         │    105-240    │Для обогащенных│

│                         │           │               │продуктов      │

└─────────────────────────┴───────────┴───────────────┴───────────────┘

 

1.1.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению

продукте):

┌──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┐

│       Показатели         │Допустимые уровни,│       Примечание      │

│                          │ мг/кг, не более  │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                      │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Перекисное число          │      4,0         │Ммоль активного        │

│                          │                  │кислорода/кг жира      │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Свинец                    │      0,02        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Мышьяк                    │      0,05        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Кадмий                    │      0,02        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Ртуть                     │      0,005       │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Антибиотики*:                                                        │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Левомицетин               │Не допускается    │<0,01                  │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Тетрациклиновой группы    │Не допускается    │<0,01 ед./г            │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Пенициллин                │Не допускается    │<0,01 ед./г            │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Стрептомицин              │Не допускается    │<0,5 ед./г             │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Микотоксины:                                                         │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Афлатоксин М1             │Не допускается    │<0,00002               │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │       0,01       │                       │

│(альфа, бета, гамма -     │                  │                       │

│изомеры)                  │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │       0,005      │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Радионуклиды:                                                        │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Цезий-137                 │      40          │Бк/л                   │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Стронций-90               │      25          │То же                  │

└──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┘

 

┌─────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│                  Микробиологические показатели:                     │

├───────────────┬───────────┬─────────────────────────┬───────────────┤

│    Индекс,    │  КМАФАнМ, │     Масса продуктов     │  Примечание   │

│    группа     │КОЕ/куб.см,│       (г, куб.см),      │               │

│   продуктов   │   (г),    │ в которой не допускаются│               │

│               │ не более  ├─────────────┬───────────┤               │

│               │           │     БГКП    │Патогенные,│               │

│               │           │ (колиформы) │в том числе│               │

│               │           │             │сальмонеллы│               │

├───────────────┴───────────┴─────────────┴───────────┴───────────────┤

│Молоко пастеризованное                                               │

├───────────────┬───────────┬─────────────┬───────────┬───────────────┤

│В              │1х10^5     │     0,01    │    25     │S.aureus в 1   │

│потребительской│           │             │           │куб.см         │

│таре           │           │             │           │не допускается;│

│               │           │             │           │L.mo№ocytoge№es│

│               │           │             │           │в 25 куб.см    │

│               │           │             │           │не допускается │

├───────────────┴───────────┴─────────────┴───────────┴───────────────┤

│Сливки пастеризованные                                               │

├───────────────┬───────────┬─────────────┬───────────┬───────────────┤

│В              │1х10^5     │     0,01    │    25     │S.aureus в 1   │

│потребительской│           │             │           │куб.см         │

│таре           │           │             │           │не допускается;│

│               │           │             │           │L.mo№ocytoge№es│

│               │           │             │           │в 25 куб.см    │

│               │           │             │           │не допускается │

├───────────────┼───────────┼─────────────┼───────────┼───────────────┤

│Молоко топленое│2,5х10^3   │     1,0     │    25     │               │

├───────────────┼───────────┴─────────────┴───────────┴───────────────┤

│Молоко и сливки│Должны соответствовать требованиям промышленной      │

│стерилизованные│стерильности для стерилизованных молока и сливок в   │

│               │потребительской таре                                 │

└───────────────┴─────────────────────────────────────────────────────┘

 

┌─────────────────────────────────────────────────────────────────────┐

│                  Микробиологические показатели:                     │

├─────────────┬─────────┬────────────────────────┬────────┬───────────┤

│   Индекс,   │  Коли-  │    Масса продуктов     │ Дрожжи,│ Примечание│

│   группа    │ чество  │      (г, куб.см),      │плесени,│           │

│  продуктов  │молочно- │в которой не допускаются│  КОЕ/  │           │

│             │ кислых  ├───────┬────────┬───────┤ куб.см │           │

│             │ микроор-│ БГКП  │S.aureus│ Пато- │   (г), │           │

│             │ганизмов,│(коли- │        │генные,│не более│           │

│             │  КОЕ/   │формы) │        │ в том │        │           │

│             │ куб.см  │       │        │ числе │        │           │

│             │   (г)   │       │        │сальмо-│        │           │

│             │         │       │        │ неллы │        │           │

├─────────────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────────┤

│Жидкие       │Не менее │ 0,01  │  1,0   │   25  │   -    │           │

│кисломолочные│1х10^7** │       │        │       │        │           │

│продукты, в  │         │       │        │       │        │           │

│т.ч. йогурт, │         │       │        │       │        │           │

│со сроками   │         │       │        │       │        │           │

│годности не  │         │       │        │       │        │           │

│более 72     │         │       │        │       │        │           │

│часов        │         │       │        │       │        │           │

├─────────────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────────┤

│Жидкие       │Не менее │ 0,01  │  1,0   │   25  │Дрожжи -│* Кроме    │

│кисломолочные│1х10^7** │       │        │       │50*,    │напитков,  │

│продукты, в  │         │       │        │       │плесени │изготавли- │

│т.ч. йогурт, │         │       │        │       │- 50    │ваемых с   │

│со сроками   │         │       │        │       │        │использо-  │

│годности     │         │       │        │       │        │ванием     │

│более 72     │         │       │        │       │        │заквасок,  │

│часов        │         │       │        │       │        │содержащих │

│             │         │       │        │       │        │дрожжи,    │

│             │         │       │        │       │        │** для     │

│             │         │       │        │       │        │термически │

│             │         │       │        │       │        │обработан- │

│             │         │       │        │       │        │ных        │

│             │         │       │        │       │        │продуктов  │

│             │         │       │        │       │        │не         │

│             │         │       │        │       │        │нормируется│

├─────────────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────────┤

│Жидкие       │Не менее │ 0,1   │  1,0   │   25  │Дрожжи -│* Кроме    │

│кисломолочные│1х10^7*, │       │        │       │50*,    │напитков,  │

│продукты,    │бифидо-  │       │        │       │плесени │изготавли- │

│обогащенные  │бактерии │       │        │       │- 50    │ваемых с   │

│бифидобакте- │не менее │       │        │       │        │использо-  │

│риями со     │1х10^6   │       │        │       │        │ванием     │

│сроками      │         │       │        │       │        │заквасок,  │

│годности     │         │       │        │       │        │содержащих │

│более 72     │         │       │        │       │        │дрожжи     │

│часов        │         │       │        │       │        │           │

├─────────────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────────┤

│Ряженка      │    -    │ 1,0   │  1,0   │   25  │   -    │           │

├─────────────┼─────────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────────┤

│Сметана и    │    -    │ 0,001*│  1,0   │   25  │Дрожжи -│* Для      │

│продукты на  │         │       │        │       │50*,    │термически │

│ее основе    │         │       │        │       │плесени │обработан- │

│             │         │       │        │       │- 50    │ных        │

│             │         │       │        │       │        │продуктов -│

│             │         │       │        │       │        │0,01;      │

│             │         │       │        │       │        │** для     │

│             │         │       │        │       │        │продуктов  │

│             │         │       │        │       │        │со сроком  │

│             │         │       │        │       │        │годности   │

│             │         │       │        │       │        │более 72   │

│             │         │       │        │       │        │часов      │

└─────────────┴─────────┴───────┴────────┴───────┴────────┴───────────┘

 

2. Творог и творожные изделия (в том числе

с фруктовыми или овощными наполнителями)

 

2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):

┌─────────────────────────┬───────────┬───────────────┬───────────────┐

│  Критерии и показатели  │  Единицы  │   Допустимые  │  Примечание   │

│                         │ измерения │     уровни    │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Белок                    │г          │      7-17     │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Жир                      │То же      │    3,5-15     │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Углеводы                 │г, не более│       12      │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Энергетическая ценность  │ккал       │    105-250    │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Зола                     │г          │      3-4      │               │

├─────────────────────────┴───────────┴───────────────┴───────────────┤

│Минеральные вещества:                                                │

├─────────────────────────┬───────────┬───────────────┬───────────────┤

│Кальций                  │мг         │    150-200    │               │

├─────────────────────────┼───────────┼───────────────┼───────────────┤

│Кислотность              │Град. Т, не│      150      │               │

│                         │более      │               │               │

└─────────────────────────┴───────────┴───────────────┴───────────────┘

 

2.2. Показатели безопасности:

┌──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┐

│       Показатели         │Допустимые уровни,│       Примечание      │

│                          │ мг/кг, не более  │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Показатели окислительной порчи:                                      │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Перекисное число          │      4,0         │Ммоль активного        │

│                          │                  │кислорода/кг жира, для │

│                          │                  │продуктов с содержанием│

│                          │                  │жира более 5 г/100 г и │

│                          │                  │продуктов, обогащенных │

│                          │                  │растительными маслами  │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Токсичные элементы:                                                  │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Свинец                    │      0,15        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Мышьяк                    │      0,15        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Кадмий                    │      0,06        │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Ртуть                     │      0,015       │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│Антибиотики, микотоксины и│По п.5.2          │                       │

│радионуклиды              │                  │                       │

├──────────────────────────┴──────────────────┴───────────────────────┤

│Пестициды**:                                                         │

├──────────────────────────┬──────────────────┬───────────────────────┤

│Гексахлорциклогексан      │      0,25        │В пересчете на жир     │

│(альфа, бета, гамма -     │                  │                       │

│изомеры)                  │                  │                       │

├──────────────────────────┼──────────────────┼───────────────────────┤

│ДДТ и его метаболиты      │      0,15        │                       │